ICS 67.060 B 22 团 体 标 准 T/ SXAGS 0013—2020 山西好粮油 富硒小麦粉 2020 - 09 - 28发布 2020 - 10 - 08实施 山西省粮食行业协会 发 布 全国团体标准信息平台 T/SXAGS 0013 —2020 I 目 次 前言................................ ................................ ................ II 1 范围................................ ................................ .............. 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ....1 3 术语和定义 ................................ ................................ ........ 1 4 质量与安全要求 ................................ ................................ ....2 5 检验方法 ................................ ................................ .......... 3 6 检验规则 ................................ ................................ .......... 4 7 标签标识 ................................ ................................ .......... 4 8 包装、储存和运输 ................................ ................................ ..4 9 档案管理 ................................ ................................ .......... 4 附录A（资料性附录 ） 追溯信息 ................................ ........................ 2 附录B（资料性附录 ） 标签标识 ................................ ........................ 3 全国团体标准信息平台 T/SXAGS 0013 —2020 II 前 言 本标准按照 GB/T 1.1 —2009 给出的规则起草 。 本标准由山西省粮食行业协会提出并归口 。 本标准起草单位 ：山西粮食质量监测中心 、山西农业大学小麦研究所 、山西功能农业研究院 、运城 市粮食行业协会 、西北农林科技大学农学院 、垣曲三农农副产品有限公司 、永济市鑫麦康粉业有限公司 。 本标准主要起草人 ：王丽娟、梁利军、尹雪斌、宋泽伟、郭捷、康然、郭建君、张云鹏、李卓雯、 姬虎太、曾品国、杨儒、史国平、何一哲、常海滨、徐万卿、王馨岚、李婧。 全国团体标准信息平台 T/SXAGS 0013 —2020 1 山西好粮油 富硒小麦粉 1 范围 本标准规定了山西好粮油富硒小麦粉的术语和定义 、质量与安全要求 、检验方法 、检验规则 、标签 标识、包装、储存和运输以及档案管理的要求 。 本标准适用于以山西省内生产的富硒小麦为主要原料加工而成的商品富硒小麦粉 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。凡是注日期的引用文件 ，仅注日期的版本适用于本文件 。 凡是不注日期的引用文件 ，其最新版本 （包括所有的修改单 ）适用于本文件 。 GB 1355 小麦粉 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家 标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国 家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.93 食品安全国家标准 食品中硒的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮油、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽 、气味、口味鉴定 GB/T 5508 粮油检验 粉类含砂量测定法 GB/T 5509 粮油检验 粉类磁性金属物测定法 GB/T 5510 粮油检验 粮食、油料脂肪酸值测定 GB 7718 食品安全国家标 准 预包装食品标签通则 GB/T 10361 小麦、黑麦及其面粉 ，杜仑麦及其粗 粒粉 降落数值 的测定 Hagberg Perten 法 GB/T 20571 小麦储存品质判定规则 GB/T 22499 富硒稻谷 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 LS/T 3248 中国好粮油 小麦粉 DB14/T 2043 山西好粮油 生产质量控制规范 中华人民共和国国家发展和改革委员会令第 42号 粮食质量安全监管办法 3 术语和定义 除GB/T 1355和LS/T 3248中3.4规定的术语和定义以外 ，下列术语和定义也适用于本标准 。 3.1 全国团体标准信息平台 T/SXAGS 0013 —2020 2 富硒小麦 通过生长过程自然富集而非收获后添加硒的小麦 。 3.2 山西好粮油 富硒小麦粉 按照DB14/T 2043 在山西省内生产的富硒小麦为主加工而成的质量 、品质和安全指标符合或高于国 家相关标准 ，且硒含量在 0.04mg/kg ～0.20mg/kg 之间的小麦粉 。 3.3 声称指标 不设定指标值 ，但需要提供给用户参考的重要指标 。 4 质量与安全要求 4.1 质量要求 富硒小麦粉应达到的质量指标见表 1。 表1 质量指标 项目 指标 色泽、气味 正常 水分/% ≤14.0 含砂量/% ≤0.01 磁性金属物 /(g/kg) ≤0.002 脂肪酸值 /（mg KOH/100g ，湿基） ≤50 硒含量/((mg/kg) 0.04～0.20 4.2 品质要求 富硒小麦粉应达到的 品质指标 见表2。 表2 品质指标 项 目 指 标 品尝评分值 /分 ≥80 降落数值 /s ≥260 灰分/%（干基） + 注：“+”为须标注检验结果的声称指标 。 4.3 食品安全要求 安全指数 （PN）以GB 2761、GB 2762、GB 2763的限量为基础计算 ，富硒小麦粉安全指数见表 3。 全国团体标准信息平台 T/SXAGS 0013 —2020 3 表3 安全指数 项目 指数 PN真菌毒素 ≤0.7 PN污染物 ≤0.7 PN农药残留 ≤0.7 4.4 生产过程质量控制 按GB/T 1355的规定和 DB14/T 2043相关条款执行 。 5 检验方法 5.1 扦样、分样：按GB/T 5491执行。 5.2 色泽、气味检验 ：按GB/T 5492 执行。 5.3 水分含量检验 ：按GB 5009.3执行。 5.4 含砂量检验 ：按GB/T 5508 执行。 5.5 磁性金属物检验 ：按GB/T 5509 执行。 5.6 脂肪酸值检验 ：GB/T 5510执行。 5.7 食品中硒的检验 ：按照GB/T 5009.93 执行。 5.8 品尝评分值检验 ：按GB/T 2057 1-2006附录A执行。 5.9 降落数值检验 ：按GB/T 10361 执行。 5.10 灰分检验 ：按GB 5009.4 执行。 5.11 安全指数检验：按国家标准 规定的方法检验 真菌毒素 、污染物和 农药残留含量，按照式(1)分别 计算每种物质的单项 安全指标 指数： 标准限量值实测值iP ................................ ....(1) 式中： iP——每种物质的单项 安全指标 指数。 根据式（2）～（4）分别计算真菌毒素 、污染物和 农药残留的内梅罗指数 PN：。 22 2 最大 均 真菌毒素PIPIPN ............................... (2) 22 2 最大 均 污染物PIPIPN ................................ (3) 22 2 最大 均 农药残留PIPIPN ............................... (4) 式中： PI均——平均单项安全指标指数 ，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的平均值 。 PI最大——最大单项安全指标指数 ，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的 最大值。 全国团体标准信息平台 T/SXAGS 0013 —2020 4 6