ICS 67.060 B 22 团 体 标 准 T/SXAGS 0014—2020 山西好粮油 酿造用高粱 2020 - 09 - 28发布 2020 - 10 - 08实施 山西省粮食行业协会 发 布 全国团体标准信息平台 T/SXAGS 0014 —2020 I 目 次 前言................................ ................................ ................ II 1 范围................................ ................................ .............. 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ....1 3 术语和定义 ................................ ................................ ........ 1 4 质量与安全要求 ................................ ................................ ....2 5 检验方法 ................................ ................................ .......... 2 6 检验规则 ................................ ................................ .......... 3 7 标签标识 ................................ ................................ .......... 3 8 包装、储存和运输 ................................ ................................ ..4 9 档案管理 ................................ ................................ .......... 4 附录A（资料性附录 ） 追溯信息 ................................ ........................ 5 全国团体标准信息平台 T/SXAGS 0014 —2020 II 前 言 本标准按照 GB/T 1.1 -2009 给出的规则起草 。 本标准由山西省粮食行业协会提出并归口 。 本标准起草单位 ：山西粮食质量监测中心 、山西农业大学经济作物研究所 、山西农业大学高粱研究 所、山西省食品质量安全监督检验研究院 、山西杏花村汾酒厂股份有限公司 、忻州市检验检测研究院 。 本标准主要起草人 ：宋泽伟、曹雄、王丽娟、冯耐红、杨玲、韩英、曾品国、杨儒、张迪雅、康然、 梁宝爱、俞寅、魏利清、李婧、王国民、高东升、张俊伟、贺连香。 全国团体标准信息平台 T/SXAGS 0014 —2020 1 山西好粮油 酿造用高粱 1 范围 本标准规定了山西好粮油酿造用高粱的术语和定义 、质量与安全要求 、检验方法 、检验规则 、标签 标识、包装、储存和运输以及档案管理的要求 。 本标准适用于山西省内生产的酿造用商品高粱 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是 必不可少的 。凡是注日期的引用文件 ，仅注日期的版本适用于本文件 。 凡是不注日期的引用文件 ，其最新版本 （包括所有的修改单 ）适用于本文件 。 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.9 食品安全国家标准 食品中淀粉的测定 GB/T 5490 粮食、油料及植物油 脂检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽 、气味、口味鉴定 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质 、不完善粒检验 GB/T 5498 粮油检验 容重测定 GB/T 8231 高粱 GB/T 15686 高粱单宁含量的测定 GB/T 17109 粮食销售包装 LS/T 3112 中国好粮油 杂粮 DB14/T 2043 山西好粮油 生产质量控制规范 中华人民共和国国家发展和改革委员会令第 42号 粮食质量安全监管办法 3 术语和定义 除GB/T 8231 和LS/T 3112 中3.3规定的术语和定义以外 ，下列术语和定义也适用于本标准 。 3.1 山西好粮油 酿造用高粱 按照DB14/T 2043 在山西省内 生产的质量 、品质和安全指标符合或高于国家相关标准的酿造用高粱 。 4 质量与安全要求 全国团体标准信息平台 T/SXAGS 0014 —2020 2 4.1 质量要求 酿造用高粱的 质量要求见表1。 表1 质量指标 项目 指标 容重/(g/L) ≥ 740 不完善粒 /% ≤ 2.5 杂质/% ≤ 1.0 水分/% ≤ 13.5 色泽、气味 正常 4.2 品质要求 酿造用高粱的品质要求 见表2。 表2 品质指标 项目 指标 单宁含量 /% 1.0～1.5 淀粉含量 /% ≥72.0 4.3 食品安全要求 4.3.1 感官要求 、有毒有害菌类 、植物种子指标按 GB 2715规定执行 。 4.3.2 安全指数 （PN）以GB 2761、GB 2762、GB 2763的限量为基础计算 ，高粱安全指数要求见表 3。 表3 安全指数 项目 指数 PN真菌毒素 ≤0.7 PN污染物 ≤0.7 PN农药残留 ≤0.7 4.4 生产过程质量控制 按DB14/T 2043 相关条款执行 。 5 检验方法 5.1 扦样、分样：按GB/T 5491 执行。 5.2 容重检验 ：按GB/T 5498 执行。 5.3 杂质、不完善粒 含量检验：按GB/T 5494 执行。 5.4 水分含量检验 ：按GB 5009.3 执行。 5.5 色泽、气味检验 ：按GB/T 5492 执行。 5.6 单宁含量测定 ：按GB/T 15686 执行。 全国团体标准信息平台 T/SXAGS 0014 —2020 3 5.7 淀粉含量测定 ：按GB 5009.9 执行。 5.8 安全指数检验：按国家标准 规定的方法检验真菌毒素 、污染物和 农药残留含量 ，按照式（1）分别 计算每种物质的单项 安全指标 指数： 标准限量值实测值iP ................................ ....(1) 式中： iP——每种物质的单项 安全指标 指数。 根据式（2）～（4）分别计算真菌毒素 、污染物和 农药残留的内梅罗指数 PN：。 22 2 最大 均 真菌毒素PIPIPN ............................... (2) 22 2 最大 均 污染物PIPIPN ................................ (3) 22 2 最大 均 农药残留PIPIPN ............................... (4) 式中： PI均——平均单项安全指标指数 ，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的平均值 。 PI最大——最大单项安全指标指数 ，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的 最大值。 6 检验规则 6.1 一般规则 检验的一般规则按 GB/T 5490 执行。 6.2 检验批次 同品种、同产地、同收获年度 、同运输单元 、同储存单元的酿造用高粱为一个批次 。 6.3 判定规则 符合4.1、4.2、4.3和4.4要求,且提供9.2追溯信息 的酿造用高粱 ，可列为山西 好粮油产品。 7 标签标识 7.1 应在随行文件中注明产品的品种名称 、类别、等级、产地、收获年度 、安全指数等 ，并附检验报 告。 7.2 产品应以 二维码或其他适当形式标注 ，其内容包括 4.1、4.2、4.3中的相关 指标和9.2的追溯信 息。 8 包装、储存和运输 全国团体标准信息平台 T/SXAGS 0014 —2020 4 应符合GB 8231的规定和要求 。包装还须符合 GB/T 17109 的规定。 9 档案管理 9.1 酿造用高粱 的种植、收获、干燥、储存、运输及检验检测等信息应有原始记录 。按《粮食质量安 全监管办法 》的相关条款建档保存和管理 ，以便追溯 。 9.2 供应方应 提供的追溯信息见表 4。 表4 追溯信息 信息分类 信息内容 品种名称 产地 收获时间 种植面积及区域分布 农药施用记录 肥料施用记录 生产信息 产地认