ICS 67.060 B 22 团 体 标 准 T/SXAGS 0018—2020 山西好粮油 玉米粉 2020 - 09 - 28发布 2020 - 10 - 08实施 山西省粮食行业协会 发 布 全国团体标准信息平台 Q/SXAGS 0018 —2020 I 目 次 前言................................ ................................ ................ II 1 范围................................ ................................ .............. 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ....1 3 术语和定义 ................................ ................................ ........ 1 4 分类................................ ................................ .............. 2 5 质量与安全要求 ................................ ................................ ....2 6 检验方法 ................................ ................................ .......... 3 7 检验规则 ................................ ................................ .......... 3 8 标签标识 ................................ ................................ .......... 4 9 包装、储存和运输 ................................ ................................ ..4 10 档案管理 ................................ ................................ ......... 4 附录A（资料性附录 ） 追溯信息 ................................ ........................ 6 附录B（资料性附录 ） 标签标识 ................................ ........................ 7 全国团体标准信息平台 Q/SXAGS 0018 —2020 II 前 言 本标准按照 GB/T 1.1 —2009 给出的规则起草 。 本标准由山西省粮食行业协会提出并归口 。 本标准起草单位 ：山西粮食质量监测中心 、山西农业大学玉米研究所 、忻州市检验检测研究院 、忻 州市粮食行业协会 。 本标准主要起草人 ：王丽娟、宋泽伟、杨儒、曾品国、郭建君、梁利军、郭捷、李卓雯、张云鹏、 徐万卿、张中东、高东升、张俊伟、罗永平、康然、李鹏、卫宝宝、郝全英、张茜。 全国团体标准信息平台 Q/SXAGS 0018 —2020 1 山西好粮油 玉米粉 1 范围 本标准规定了山西好粮油玉米粉的术语和定义 、分类、质量与安全要求 、检验方法 、检验规则 、标 签标识、包装、储存和运输以及档案管理的要求 。 本标准适用于以山西省内生产的 玉米为主要原料加工而成的商品 玉米粉。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。凡是注日期的引用文件 ，仅注日期的版本适用于本文件 。 凡是不注日期的引用文件 ，其最新版本 （包括所有的修改单 ）适用于本文件 。 GB 1353 玉米 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限 量 GB 2762 食品安全国家 标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白的测定 GB 5009.88 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定 GB/T 5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮油、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽 、气味、口味鉴定 GB/T 5507 粮油检验 粉类粗细度测定 GB/T 5508 粮油检验 粉类含砂量测定法 GB/T 5509 粮油检验 粉类磁性金属物测定法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10463 玉米粉 GB/T 17109 粮食销售包装 GB/T 20570 玉米储存品质判定规则 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 LS/T 3110 中国好粮油 玉米 DB14/T 2043 山西好粮油 生产质量控制规范 中华人民共和国国家发展和改革委员会令第 42号 粮食质量安全监管办法 3 术语和定义 全国团体标准信息平台 Q/SXAGS 0018 —2020 2 除GB/T 10463 中3.3～3.8和LS/T3110 中3.2规定的术语和定义以外 ，下列术语和定义也适用于本标 准。 3.1 山西好粮油 玉米粉 按照DB14/T 2043 在山西省内生产的玉米加工而成的质量 、品质和安全指标符合或高于国家相关标 准的玉米粉 。 4 分类 按照食品加工用途 分为：粗玉米粉、细玉米粉 。 5 质量与安全要求 5.1 质量要求 玉米粉应达到的质量 指标见表1。 表1 质量指标 类 别 项 目 粗玉米粉 细玉米粉 粗细度/% 全部通过 CQ20号筛 全部通过 CB30号筛 含砂量/% ≤0.02 磁性金属物 /(g/kg) ≤0.002 水分/% 14.0 脂肪酸值 /(mgKOH/100g, 干基) 45 色泽、气味、口味 玉米粉固有的色泽 、气味、口味 5.2 品质要求 玉米粉应达到的 品质指标 见表2。 表2 品质指标 项目 指标要求 粗蛋白/% ≥8.0 5.3 食品安全 要求 安全指数 （PN）以GB 2761、GB 2762、GB 2763的限量为基础计算 ，玉米粉安全 指数指标见表3。 全国团体标准信息平台 Q/SXAGS 0018 —2020 3 表3 安全指数 指标 项目 指数 PN真菌毒素 ≤0.7 PN污染物 ≤0.7 PN农药残留 ≤0.7 5.4 生产过程质量控制 按GB/T 10463的规定和 DB14/T 2043 相关条款执行 。 6 检验方法 6.1 扦样、分样：按GB/T 5491 执行。 6.2 粗细度测定 ：按 GB/T 5507 执行。 6.3 含砂量检验 ：按GB/T 5508 执行。 6.4 磁性金属物检验 ：按GB/T 5509 执行。 6.5 水分检验 ：按GB 5009.3 执行。 6.6 脂肪酸值检验 ：按 GB/T 20570 附录 A 执行。 6.7 色泽、气味检验 ：按GB/T 5492 执行。 6.8 粗蛋白检验 ：GB 5009.5 执行。 6.9 安全指数检验：按国家标准 规定的方法检验 真菌毒素 、污染物和 农药残留含量，按照式(1)分别计 算每种物质的单项 安全指标 指数： 标准限量值实测值iP ................................ ....(1) 式中： iP——每种物质的单项 安全指标 指数。 根据式（2）～（4）分别计算真菌毒素 、污染物和 农药残留的内梅罗指数 PN：。 22 2 最大 均 真菌毒素PI PIPN ............................... (2) 22 2 最大 均 污染物PI PIPN ................................ (3) 22 2 最大 均 农药残留PI PIPN ............................... (4) 式中： PI均——平均单项安全指标指数 ，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的平均值 。 PI最大——最大单项安全指标指数 ，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的 最大值。 7 检验规则 全国团体标准信息平台 Q/SXAGS 0018 —2020 4 7.1 一般规则 检验的一般规则按 GB/T 5490 执行。 7.2 产品组批 同原料、同