T/WCGT 文成县文成贡茶协会团体标 准 T/WCGT 001—2020 文成贡茶生产技术规程 Technical regulation for production of wencheng gong tea 2020 -09-15发布 2020 - 10 - 01实施 文成县文成贡茶协会 发 布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/WCGT 001—2020 1I前  言 本标准按照 GB/T 1.1-2020给出的规则起草。 本标准由文成县文成贡茶协会提出并归口。 本标准起草单位 ：文成县文成贡茶协会、文成县农业农村局、文成县日省名茶有限公司、文成县平 和乡农业公共服务中心。 本标准主要起草人：赵成东、吴海锋、吴昌旺、施巨盛、蔡永游。 全国团体标准信息平台 T/WCGT 001—2020 2文成贡茶生产技术规程 1　范围 本标准规定了文成贡茶茶的术语和定义、种植环境与生产、鲜叶和加工、质量要求及检验、标志 、 标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于文成贡茶的生产与加工。 2　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款 。其中，注日期的引用文件 ， 仅该日期对应 的版本适用于本文件 ；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单 ）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4285 农药安全使用标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 8321 农药合理使用准则（所有部分） GB 11767 茶树种苗 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GH/T 1070 茶叶包装通则 GH/T 1071 茶叶储存通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 DB33/T 627 茶叶生产企业场所与设备条件 国家质量监督检验检疫总局 2005年第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局 2009年第123号令 《食品标识管理规定》 3　术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1　 文成贡茶 wencheng gong tea 全国团体标准信息平台 T/WCGT 001—2020 73产自浙江省温州市文成县境内 ，采用中、小叶种的良种茶树鲜叶 ，运用绿茶加工工艺加工而成 ，具 有色绿、汤清、香高、味醇品质特征的绿茶。 注：分针形文成贡茶和扁形文成贡茶。 4　种植环境与生产 4.1　种植环境 4.1.1　土壤应选择深厚的红壤或黄壤。 土壤的pH值4.5～6.5，有机质含量大于 1.5%。 4.1.2　茶园环境符合国家环境保护的有关规定。 4.2　茶树栽培 4.2.1　品种 文成贡茶的茶树品种应选用龙井长叶 、龙井43、迎霜、乌牛早、浙农117、浙农139等”无性系茶树 良种为主。 4.2.2　苗木繁殖 以扦插繁殖的方式进行育苗，插穗枝条应来自于适制文成贡茶的茶树良种母本园，要求茶龄 4年以 上，成长健壮，无检疫性病虫害的茶园。夏插时间为每年 6月份至7月份，秋插时间为每年 8月份至11月 份。苗木质量应符合 GB 11767的要求。 4.2.3　园地规划 4.2.3.1 以水土保持为中心 ，山、水、园、林、路综合治理 ，路旁设沟 ，四周植树 ，形成良好的生态环 境。 4.2.3.2 根据规模、地形和地貌等条件，合理设置道路。包括主道、支道、步道和地头道。 4.2.3.3 建立合理的水利系统，做到能蓄能排。茶园与四周荒山陡坡、林地和农田交界处应设置隔离 沟。 4.2.4　园地开垦 4.2.4.1 坡度15°以下缓坡地横向等高开垦， 坡度15°～25°的坡地，按等高线筑梯地， 梯面宽宜在 1.5m 以上。 4.2.4.2 开垦分初垦和复垦两种。 初垦深度 50cm左右，复垦深度 25cm～30cm。 4.2.5　种植 4.2.5.1　种植时间 春季种植时间为每年 2月上中旬至 4月上旬，秋季种植时间为每年 10月下旬至 12月中旬。 4.2.5.2 种植密度 单条植的行距 130cm，株距25cm，每公顷苗数小于 60000株；双条植的大行距 150cm，小行距 40cm， 株距30cm，每公顷苗数小于 90000株。 4.3　茶园管理 4.3.1　土壤改良与管理 4.3.1.1 保持水土 ，应经常维修和保养茶园排灌水系统和梯田 ，防止梯壁崩塌和圳道淤塞 ，达到能排能 灌。 全国团体标准信息平台 T/WCGT 001—2020 44.3.1.2 茶园应定期耕作，包括浅耕和深耕。 4.3.1.3 应适时除草，幼龄茶树根周围的杂草直接拔除。 4.3.1.4 在高温、干旱和冰冻季节到来前的夏初和秋末，宜在茶树行间铺草。 4.3.2　施肥 4.3.2.1　肥料 分为有机肥（迟效性农家肥）和无机肥（速效性化学肥）。 4.3.2.2　施肥时期 春茶前施催芽肥，夏、秋茶前追肥，秋、冬季结合深耕施基肥。 4.3.2.3 施肥量 4.3.2.3.1 对幼龄茶园，氮、磷、钾配合施肥。定植后一年内的幼龄茶园，当年或次年初夏第一次施 肥，结合松土 ，每公顷用纯氮 15kg～25kg浇施，夏秋季再追肥 1 次～2 次。第二年开始每年分春 、夏、 秋三季追肥，用量应随树龄增长逐年增加。 4.3.2.3.2 对成龄茶园 ，以氮肥为主 ，辅磷、钾肥。施肥量根据土壤肥力及干茶产量确定 ，每生产100kg 干茶应施纯氮 20kg～30kg，N、P、K肥按3:1:1比例配施 ，其中基肥施肥量占总量的 40%以上，春、夏、 秋追肥量比例为 5:2:3。 4.3.3　茶树修剪 4.3.3.1　定型修剪 幼龄茶树在茶苗移栽定植时用整枝剪在离地 15cm～20cm处剪去主枝；第二年 3月上旬用篱剪在离地 30cm～35cm或在上年剪口上提高 10cm～15cm处修剪；第三年春茶采摘后，用篱剪或修剪机在离地 45cm～ 50cm处修剪。 4.3.3.2　轻修剪 成龄茶园可每年或隔年进行一次 ，春茶采摘后剪去冠面 3cm～5cm的枝叶，阳坡茶园可在秋末冬初进 行。 4.3.3.3 深修剪 经多年采摘茶树树冠面的小枝生长出现过密、过细、节结多的茶园，春茶后或夏茶后剪去冠面 10cm～15cm。 4.3.3.4 重修剪 宜在春茶或早茶后进行， 用整枝剪或重修剪机将衰老茶树地上部分的枝条剪去 1/2或1/3，重新培 育树冠。 4.3.3.5 台刈 宜在早春或春茶后进行， 用台刈铗或锋利柴刀将老茶树离地 5cm～10cm地上部枝条全部刈去，重 新全面塑造树冠。 4.3.4　病虫害防治 4.3.4.1 防治方针 按照“预防为主，综合防治”的方针，以农业防治为基础，根据病虫发生、发展规律，因地制宜 、 全国团体标准信息平台 T/WCGT 001—2020 75合理运用化学防治、生物防治、物理机械防治等措施，经济、安全有效地控制病虫害。 4.3.4.2 防治措施 4.3.4.2.1 虫情测报 加强病虫预测预报，做到及时、准确地防治。 4.3.4.2.2 农业防治 合理修剪，勤除杂草，冬季清园，并及时清除病虫危害的枯枝、落叶。合理施肥，加强肥培管理 。 4.3.4.2.3 生物防治 保护和利用天敌 ，使用生物农药 ，发挥生物防治作用 。扩大以虫治虫 、以菌治虫的应用范围 ，维持 茶园生态平衡。 4.3.4.2.4 物理防治 大力推广茶季点灯灭蛾、人工捕杀等非化学农药防治措施。 4.3.4.2.5 化学防治 选用高效 、低毒、低残留，对天敌杀伤力低的药剂 。合理混用 、交替使用不同的药剂 。改进喷药技 术，提倡低容量喷雾。 4.3.4.3 农药使用要求 按GB 4285和GB/T 8321（所有部分）的规定执行。 5　鲜叶与加工 5.1　鲜叶采摘与分级 从茶树上采下的新梢 、芽叶，采摘时间为 2月中旬至 10月中旬，用于同批次加工的鲜叶 ，其嫩度、 净度、芽叶组成均匀度应基本一致。鲜叶质量分为特级、一级、二级、三级， 指标应符合表 1的要求。 表1　鲜叶质量分类要求 级别 要求 特级 一芽一叶初展至一芽一叶 一级 一芽一叶至一芽二叶 二级 一芽二叶至一芽三叶初展 三级 一芽三叶初展至一芽三叶 5.2　加工 5.2.1　加工环境与设备 全国团体标准信息平台 T/WCGT 001—2020 6按DB33/T 627的规定执行。 5.2.2　加工工艺 5.2.2.1 针形文成贡茶 5.2.2.1.1 　工艺流程 针形文成贡茶的工艺流程为：摊青→杀青理条