1）ICS67.140.10 X55 备案号2020-010 遵义市茶叶流通行业协会团体标准T/ZYCX T/ZYCX004—2020 遵义老白茶 Zunyiparticularwhitetea 2020-10-12发布 2020-10-13实施 遵义市茶叶流通行业协会发布 全国团体标准信息平台 TB/ZYCX004--2020 I目次 前言..............................................................................II 1范围...........................................................................1 2规范性引用文件..................................................................1 3术语和定义......................................................................2 4分类与实物标准样品..............................................................2 5要求...........................................................................3 6检验方法.......................................................................4 7检验规则.......................................................................5 8标志标签、包装、运输、贮存和保质期...............................................6 全国团体标准信息平台 TB/ZYCX004--2020 II前  言 本文件按依照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的 规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利内容。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由遵义市茶叶流通行业协会提出并归口。 本文件起草单位：贵州省茶叶研究所、遵义市茶叶流通行业协会、遵义市种植业发展服务中心、湄 潭县茶产业发展中心、贵州湄潭兰馨茶业有限公司、贵州琦福苑茶业有限公司、贵州湄潭百道茶业有限 公司、贵州湄潭沁园春茶业有限公司、贵州省湄潭县群峰茶业有限公司、贵州省湄潭县芸香茶业有限公 司、贵州湄潭林圣茶业有限公司、贵州湄潭林庆茶叶有限责任公司、贵州省余庆县凤香苑茶业有限责任 公司、贵州凤冈县仙人岭锌硒有机茶业有限公司、贵州省凤冈县万壶缘茶业有限公司、凤冈县苏贵茶业 旅游发展有限公司。 本部分主要起草人员：杨家干、陈正芳、季富国、付勇、曹雨、赵华富、林正洲、方国红、许先海、 刘强、赵吉伟、陈启义、胡军凤、杨秀龙、周良德、毛承秀、罗厚俊、任克贤、毛洪毅。 本文件为首次发布。 全国团体标准信息平台 T/ZYCX004—2020 -1-遵义老白茶 1范围 本文件规定了遵义老白茶的术语和定义、分类和实物标准样、要求、检验方法、检验规则、标志标 签、包装、运输、贮存和保质期。 本文件适用于贵州省遵义市境内以茶树新鲜芽叶为原料，利用特定技术经过“萎凋→干燥”等工艺 制成的白茶及其以其为原料再加工成的紧压白茶。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定 GB/T14487茶叶感官评审术语 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件 GB/T22291白茶 GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品 GB23776茶叶感官审评方法 全国团体标准信息平台 T/ZYCX004—2020 -2-GB/T30375茶叶贮存 GB/T31751紧压白茶 GB/T32743白茶加工技术规范 GB/T9833紧压茶 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 GH/T1070茶叶包装通则 GH/T1242紧压白茶加工技术规范 NY/T1999茶叶包装、运输和贮藏通则 NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 3术语和定义 GB/T14487、GB/T22291、GB/T31751界定的及下列术语和定义适用于本文件。 3.1遵义老白茶Zunyiparticularwhitetea 以遵义市境内适制白茶的茶树鲜叶为原料，按GB/T32743、GH/T1242要求加工而成，符合本文 件成品茶质量要求，具有“醇爽回甘”品质特征的白茶产品。 3.1.1遵针 以适制白茶的茶树品种的单芽为原料，按GB/T32743要求加工而成的白茶产品。 3.1.2遵丹 以适制白茶的茶树品种的一芽一、二叶为原料，按GB/T32743要求加工而成的白茶产品。 3.1.3遵寿 以适制白茶的茶树品种的嫩梢或叶片为原料，按GB/T32743要求加工而成的白茶产品。 4分类与实物标准样品 4.1分类 按照原料标准，结合加工工艺和生产实际，遵义老白茶分为遵针、遵丹、遵寿、紧压白茶。 4.2实物标准样品 产品的每一个等级均设置实物标准样品，为品质的最低界限，每三年更换一次。实物标准样品的制 全国团体标准信息平台 T/ZYCX004—2020 -3-备应符合GB/T18795的规定。 5要求 5.1原料（鲜叶）要求 5.1.1遵针：单芽。 5.1.2遵丹：一芽一叶至二叶。 5.1.3遵寿：嫩梢及叶片。 5.1.4紧压白茶：白毛茶。 5.2产品基本要求 5.2.1各类白产品应具有相应的风味，品质正常，无异味、无异嗅、无劣变。 5.2.2不含非茶类夹杂物。 5.2.3不着色，不含添加剂。 5.3感官品质要求 感官品质应符合表1规定。 表1遵义老白茶感官品质特征 级别 外形内质 香气 滋味 汤色 叶底 遵针 白毫满披、匀整、洁净 清香、毫香显清甜、鲜爽 清澈明亮 软嫩、明亮 遵丹毫心较显、叶张嫩、较匀整、较洁净、 较润略带清香、有毫 香较清甜、醇爽 浅黄尚亮 尚嫩、尚明亮 遵寿 叶态略卷、较匀整、较洁净、黄褐色 纯正 尚醇厚 浅黄 叶张软、尚亮 紧压 白茶特级端正匀称、松紧适度、表面平整、无 脱层、表里一致、色泽灰白、显毫清纯、毫香显 甜醇 杏黄明亮 软嫩 一级端正匀称、松紧适度、表面较平整、 无脱层、表里一致、色泽较润纯正 醇 浅黄明亮 尚嫩 二级端正匀称、松紧适度、表面较平整、 无脱层、表里一致、色泽黄褐纯正 醇和 浅黄 尚匀 5.4理化指标 理化指标应符合表2规定。 表2理化指标 全国团体标准信息平台 T/ZYCX004—2020 -4-项目水分（质量分数） /（%）≤总灰分（质量分数） /（%）≤粉末（质量分数）/ （%）≤水浸出物（质量分 数）/（%）≥茶梗（质量分数） /（%）≤ 遵针 8.5 6.5— 36.0 — 遵丹 1.0 遵寿 紧 压 白 茶特级 8.56.5 —36.0 不得检出 一级 34.0 二级 7.0 32.0 4.0 注：茶梗指木质化的茶树麻梗、红梗、白梗，不包括节间嫩茎。 5.5卫生指标 5.5.1污染物限量 应符合GB2762的规定。 5.5.2农药最大残留限量 应符合GB2763的规定。 5.6净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 5.7加工要求 5.7.1生产过程卫生要求 应符合GB14881的规定。 5.7.2加工工艺要求 应符合GB/T32743、GH/T1242的规定。 6检验方法 6.1感官品质 按GB/T23776和GB/T14487的规定执行。 6.2试样制备 按GB/T8303的规定执行。 6.3水分 全国团体标准信息平台 T/ZYCX004—2020 -5-按GB5009.3的规定执行。 6.4水浸出物 按GB/T8305的规定执行。 6.5总灰分 按GB5009.4的规定执行。 6.6粉末 按GB/T8311的规定执行。 6.7茶梗 按GB/T9833.1附录A的规定执行。 6.8卫生指标 按GB2762和GB2763的规定执行。 6.9净含量 按JJF1070的规定执行。 7检验规则 7.1组批 以同一茶叶品种、同一批投料生产或同一批次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次。同批 次产品的品质和规格应一致。 7.2取样 按GB/T8302的规定执行。 7.3检验 7.3.1出厂检验 每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后方可出厂。出厂检验的项目为感官品质、水分、 粉末、净含量、标志标签。 7.3.2型式检验 在下列情况下，应按国家规定对产品进行型式检验，即对本文件中5.2～5.6规定的项目进行检验： 新产品试制时； 全