黑芝麻 铜陵市郊区大通小磨麻油协会 团体标准 T/TLMY 002—2020 2020-09-28发布 2020-10-28实施 铜陵市大通小磨麻油协会 发布 全国团体标准信息平台 T/ TLMY 002—2020 II 前 言 本标准依据 GB/T 1.1 -2020 标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则起草。 本标准由铜陵市大通小磨麻油协会提出并归口， 本标准负责起草单位： 铜陵大通小磨麻油有限公司。 本标准主要起草人：徐发良 、包小林、徐思远 、章卫秀、徐振红 、王晓山。 全国团体标准信息平台 T/ TLMY 002—2020 1 大通黑芝麻 1 范围 本标准规定 了铜陵大通黑芝麻的术语和定义、技术要求、检 验方法、检验规则、标志、 包装、运输、 贮存和保质期 。 本标准适用于 大通黑芝麻的质量评定及贸易 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可 少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5519 谷物与豆类 千粒重的测定 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 。 3.1 千粒重 一千粒成品黑芝麻的质量，单位为克（ g）。 3.2 纯质率 净试样质量减二分之一不完善粒，占试样质量的百分率。 3.3 不完善粒 籽粒不完善但尚有使用价值的颗粒，包括未 熟粒、虫蚀粒、破损粒和霉变粒。 3.3.1 未熟粒 籽粒不成熟， 瘪缩，与正常粒显著不同的颗粒 。 3.3.2 虫蚀粒 被虫蛀食，伤及子叶的颗粒。 全国团体标准信息平台 T/ TLMY 002—2020 2 3.3.3 破损粒 籽粒压扁、破裂的颗粒。 3.3.4 霉变粒 籽面生霉或子叶变色的颗粒。 3.4 杂质 通过规定筛层和无食用价值的物质，包括筛下物、无机杂质。 3.4.1 筛下物 通过直径 1.0mm圆孔筛的物质 。 3.4.2 无机杂质 砂石、泥土、砖瓦块及其他无机物质。 3.5 有机杂质 无食用价值的芝麻粒，异种粮油籽粒以及其他有机杂质。 3.6 含有量 黑芝麻中 的粗脂肪的质量分数。 3.7 蛋白质含量 黑芝麻中的粗蛋白质的质量分数。 3.8 色泽、气味 一批黑芝麻的综合色泽、气味。 4 技术要求 4.1 黑芝麻特征 种皮为纯黑色的芝麻在 96％以上。 4.2 质量指标 4.2.1 黑芝麻以 净籽纯质率定等级 ，质量指标应符合表 1的规定。 表1 黑芝麻质量指标 项 目 指 标 检验方法 一级 二级 三级 净籽纯质率 /(％) ≥ 99 97.5 96 GB/T 5494 含油量（以干基计） /(％) ≥ 51.0 49.0 47.0 GB 5009.6 千粒重/(g) ≥ 2.2 GB/T 5519 水分/(g) ≤ 8.0 GB 5009.3 蛋白质/(％) ≥ 19.0 GB 5009.5 杂质/(％) ≤ 2.0 GB/T 5494 色泽、气味 纯黑色、 气味正常 GB/T 5492 4.2.2 制油用黑芝麻以二等为计价基础。 全国团体标准信息平台 T/ TLMY 002—2020 3 4.2.3 制油用黑芝麻以含油量确定等级。 4.2.4卫生指标应 符合GB 2762、GB 2763 及国家有关规定和公告 。 5 检验规则 5.1 组批 以同产地、同等级、同一批采收发运的 黑芝麻作为 一个检验批次 。 5.2 扦样 按照GB/T 5491 规定执行 。 5.3 判定规则 5.3.1 检验结果全部符合本标准要求时，判该批产品为 相应等级的 合格产品。 5.3.2 检验结果中如有 一项理化指标或卫生指标 不符合本标准时， 对不合格项目可从该批中加倍抽样复 检。复检合格，则判该批产品为合格品；复检结果仍有一项不合格，则判定该批产品为不合格品。 5.3.3 供需双方对产品质量发生争议时，可由 双方协商解决或委托仲裁单位裁决。 6 标志、包装、 运输、贮存和保质期 6.1 标志 包装上应标明产品的名称、 产地、质量等级、收获日期、净重等。 6.2 包装 包装材料应清洁、无异味、无毒 ，应符合国家有关 食品卫生 标准要求。 6.3 运输 运输产品时应避免日晒，雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。 6.4 贮存 6.4.1 产品应贮存在通风、干燥、阴凉、清洁的仓库内，并应防尘、防蝇、防鼠，不得与有毒、有害、 有异味及潮湿的物品混贮。 6.4.2 产品堆放在垫板或货架上，且离地、 墙10cm以上，产品堆放应整齐，中间预留通道。 6.5 保质期 产品在本标准规定的贮存条件下， 保质期为12个月。 全国团体标准信息平台