ICS 67.020 CCS B 05 团体 标准 T/ ZJNJ 0009—2020 绿片茶机械化加工技术规程 Technical specification for mechanized processing of Lvpian Cha 2020 - 11 - 20发布 2021 - 01 - 01实施 浙江省 农业机械学会 发布 全国团体标准信息平台 T/ ZJNJ 0009—2020 I 前 言 本文件按 GB/T 1 .1—2020 给出的规则起草 。 本文件由 浙江省农业机械学会提出。 本文件由 浙江省农业机械标准化技术委员会归口 。 本文件起草单位： 中国农业科学院茶叶研究所、 浙江省畜牧农机发展中心 、浙江上洋机械股份有限 公司、杭州径林茶业有限公司 、浙江红五环机械股份有限公司 、浙江绍兴御茶村茶业有限公司 、杭州康 能茶业有限公司 、武义华帅茶叶瓜子机械有限公司 、浙江骆驼九宇有机食品有限公司 、浙江茶乾坤食品 股份有限公司 、浙江新洲国际贸易有限公司 、绍兴市柯桥区玉龙茶业有限公司 。 本文件主要起草人： 谭俊峰、吴迤岭、林智、 彭群华、徐伟 、苏中强 、方林官、 吕闰强、李忠财、 刘志荣、 管爵杉、 毛立民、李建华、 董俊杰、 柴荣建、沈怡、李汉兴。 全国团体标准信息平台 T/ ZJNJ 0009—2020 1 绿片茶机械化加工技 术规程 1 范围 本文件规定了绿片茶机械化加工技术的术语和定义、加工工艺和加工装备、 基本工艺、工艺参数要 求、机械化加工装备、 机械化加工流程。 本文件适用于绿片茶的机械化加工。 2 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 2.1 绿片茶 Lvpian Cha 经贮青、切叶、杀青、冷却散茶、揉切、初烘、梗叶分离、复烘等工序制成的片状茶叶。 3 加工工艺和加工装备 3.1 绿片茶加工基本工艺流程 鲜叶贮青→切叶→杀青 →冷却散茶→揉切→初烘→梗叶分离→复烘→ 分选与除杂。 3.2 基本工艺 3.2.1 贮青 3.2.1.1 采用贮青机、贮青槽等机械设施。 3.2.1.2 雨水叶与晴天叶、不同等级、不同品种、不同采摘批次的鲜叶均应分开贮青。 3.2.1.3 通过鼓风、喷雾等措施，贮青温度 不高于30℃，防止鲜叶发热和红变，保持鲜叶的新鲜度。 3.2.2 切叶 采用切茶机切叶，应确保切叶后的鲜叶长度 不大于50mm,长短、大小均匀。 3.2.3 杀青 3.2.3.1 可采用热风杀青、滚筒杀青或蒸汽杀青等方式 进行，应确保杀青效果匀透 。 3.2.3.2 热风杀青 按鲜叶等级 进行鲜叶投入量 、热风温度 、滚筒转速、倾角等参数调整，鲜叶流量不 小于250kg/h。 3.2.3.3 滚筒杀青 按鲜叶等级 进行鲜叶投入量 、滚筒温度、转速、倾角等参数调整。 3.2.3.4 蒸汽杀青 按鲜叶等级 进行鲜叶投入量 、蒸汽流量、 倾角等参数调整 ，鲜叶流量不小于 90kg/h。 3.2.4 冷却散茶 全国团体标准信息平台 T/ ZJNJ 0009—2020 2 杀青叶通过多级鼓风，将粘连的叶片快速吹散、冷却。应在 10min的冷却时间内将茶叶温度降低到 40 ℃以下，冷却散叶装置出叶口的叶片表面无水渍。 3.2.5 揉切 采用揉切机切叶，切后叶长 不大于20mm，长短、大小均匀。 3.2.6 初烘 采用链板式烘干机 ，热风温度 100℃～120℃，初烘叶片含水率不大于10%。 3.2.7 梗叶分离 与复烘 3.2.7.1 采用梗叶分离机进行梗叶分离 。梗叶分离后的叶片采用链板式烘干机进行复烘，热风温度 70℃～90℃，成品绿片茶含水率不大于 5.5%，含梗率不大于 3%。 3.2.7.2 梗叶分离后的含叶梗采用链板式烘干机 复烘后，再次进行 梗叶分离 。视梗叶分离状况，可进 行二次或多次复烘和梗叶分离。 3.2.8 分选和除杂 采用具有色选、静电拣梗、金属剔除等功能的机械进行分选和非茶异物去除，可选择一种或多种设 备组合进行。 3.3 机械化加工装备 3.3.1 装备组成 绿片茶加工装备应包括：贮青机、切叶机、杀青机、冷却散叶装置、 揉切机、 烘干机、梗 叶分离装 置、除杂装置 。 3.3.2 绿片茶机械化加工主要作业性能指标 绿片茶机械化加工主要作业性能指标见表 1。 表1 绿片茶机械化加工主要作业性能指标 项目名称 指标 成品绿片 茶含水率（质量分数） ，% ≤5.5 茶叶落地率 ，% ≤1.5 含梗率，% ≤3 4 机械化加工流程 绿片茶机械化加工流程图参见附录 A。 全国团体标准信息平台 T/ ZJNJ 0009—2020 3 A A 附 录 A （资料性附录） 绿片茶机械化加工流程图 贮青 切叶 杀青 冷却散叶 揉切 初烘 梗叶分离 复烘 分选 除杂 _____________ ____________________ 全国团体标准信息平台