ICS67.140.10 X55T/ZMX 团体标准 T/ZMX001—2020 张家界莓茶 ZhangjiajieAmpelopsisGrossedentata 2020-12-20发布 2021-01-01实施 张家界市莓茶协会发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/ZMX001—2020 I目  次 前言.....................................................................................................................................................................II 1范围...................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件...............................................................................................................................................1 3术语和定义.......................................................................................................................................................1 4产品分类...........................................................................................................................................................2 5品质要求...........................................................................................................................................................2 6试验方法...........................................................................................................................................................3 7检验规则...........................................................................................................................................................4 8标识、包装、运输和贮存...............................................................................................................................4 附录A（规范性）总黄酮的测定方法....................................................................................................6 全国团体标准信息平台 T/ZMX001—2020 II前  言 本文件依据GB/T1.1-2020标准化工作导则给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的起草和发布单位不承担相关责任。 本文件由张家界市莓茶协会提出并归口。 本文件起草单位：湖南农业大学、张家界市农业科学技术研究所、张家界莓茶发展服务中心、湖南 省张家界应用植物研究所、湖南乾坤生物科技有限公司、张家界莓茶园农业开发有限公司、张家界茅岩 河投资有限公司、张家界白岁王茶业有限公司、张家界长寿藤健康产业有限公司、张家界顺利生态药业 专业合作社、湖南桑涤农业科技有限公司、张家界锦之华生态农业开发有限公司、张家界原产地莓茶园 农业开发有限公司、张家界黄土城食品商贸有限公司、张家界老班子食品有限公司、张家界中世生态药 业发展有限公司、张家界湘巧茶叶开发有限公司、张家界诺康生态茶业有限公司、张家界千寻汤屋生态 农业发展有限公司、张家界鑫林生物科技有限责任公司。 本标准主要起草人：肖文军、林玲、覃事永、王文茂、向平、龚伯勇、邓武成、何礼、覃国银、刘 超、周国祥、朱万璋、覃利、陈开涤、韩文彬、唐龙海、尚华、李州华、覃一鑫、刘志诚、朱芳翼、覃 玉兰、刘将军、田丽萍。 全国团体标准信息平台 T/ZMX001—2020 1张家界莓茶 1范围 本文件规定了张家界莓茶的产品分类、品质要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存。 本文件适用于张家界市莓茶协会成员生产的莓茶。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T6388运输包装收发货标志 GH/T1091-2014代用茶 NY/T1056-2006绿色食品仓储运输准则 NY/T1999茶叶包装、运输和贮藏通则 NY/T2140-2015绿色食品代用茶 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 显齿蛇葡萄叶Ampelopsisgrossedentata 特指国家卫生计生委2013年第16号公告批准的新食品原料葡萄科蛇葡萄属显齿蛇葡萄Ampelopsis grossedentata的叶。 全国团体标准信息平台 T/ZMX001—2020 23.2 张家界莓茶ZhangjiajieAmpelopsisgrossedentata 特指生长于张家界行政区域内，经人工栽培种植的显齿蛇葡萄植物，采摘其幼嫩茎叶或成熟绿叶为 原料，采用摊青、杀青、揉捻、析晶、干燥等工艺加工而成的代用茶饮品。 4产品分类 4.1分类依据 张家界莓茶按加工原料种类、加工工艺及成品品质特征，分为芽尖莓茶、普叶莓茶和颗粒莓茶三大 类。 4.2芽尖莓茶 以4月～9月采摘的长度5cm～12cm、带1芽～3芽和3叶～10叶的幼嫩芽尖为原料，经摊青、杀 青、揉捻、析晶、干燥、分拣、预包装等工序加工而成的代用茶饮品。 4.3普叶莓茶 以8月～11月采摘的植株中部生长定型的嫩绿叶（不带羽状复叶枝梗或极少梗）为原料，经摊青、 杀青、揉捻、析晶、干燥、分拣、预包装等工序加工而成的代用茶饮品。 4.4颗粒莓茶 以9月～11月采摘的植株中部生长定型的绿叶（不带羽状复叶枝梗或极少梗）为原料，经摊青、 杀青、揉捻、做形、析晶、干燥、分拣、预包装等工序加工而成的代用茶饮品。 5品质要求 5.1基本要求 符合GH/T1091-2014的规定 5.2感官品质 应符合表1的要求。 表1张家界莓茶感官品质要求 产品类别 外形 汤色 香气 滋味 叶底 芽尖莓茶条索紧细卷曲，茎叶相连，匀净，表面 披霜，霜色银白或灰白黄亮清香，较 浓郁浓厚，甘爽， 回甘茎叶细嫩，色泽嫩绿黄 普叶莓茶叶多皱缩弯曲，稍带扁条，较匀净，表 面暗灰绿色，叶背面密布淡黄白色颗粒 状物黄褐较亮清香浓厚，微苦， 有回甘茎叶较嫩，色泽绿黄 全国团体标准信息平台 T/ZMX001—2020 3颗粒莓茶叶片折叠、皱褶，尚匀，叶色青褐，叶 背面有淡黄白色颗粒状物表面有霜，霜 色黄白深黄明亮淡清香甘甜，尚醇叶片摊开状，较大，尚 软，色泽深绿 5.3理化指标 应符合表2的要求。 表2张家界莓茶理化指标要求 项目产品类别 芽尖莓茶 普叶莓茶 颗粒莓茶 水分/(g/100g) ≤ 7.5 7.5 7.5 总黄酮（以二氢杨梅素计，g/100g） ≥ 24.0 20.0 15.0 灰分/(g/100g) ≤ 8.0 10.0 10.0 5.4污染物限量 张家界莓茶污染物限量应符合GB2762的规定。 5.5农药最大残留限量 张家界莓茶农药残留限量应符合GB2763、NY/T2140的规定。 5.6净含量 应符合JJF1070和国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令《定量包装商品计量监督管理办 法》的规定