中华人民共和国国家标准 GB 14880—2012 中华人民共和国卫生部 发布 2012-03-15发布 2013-01-01实施 食品安全 国家标准 食品营养强化 剂使用标准 GB 14880 -2012 I 前 言 本标准代替 GB 14880 -1994《食品营养强化剂使用卫生标准》。 本标准与 GB 14880 -1994相比，主要变化如下： ——标准名称改为《 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》； ——增加了卫生部 1997年～ 2012年1号公告及 GB 2760 -1996附录 B中营养强化剂的相关规定； ——增加了术语和定义； ——增加了营养强化的主要目的 、使用营养强化剂的 要求和可强化食品类别的 选择要求； ——在风险评估的基础上，结合 本标准的 食品类别（名称） ，调整、合并了部分营养强化剂 的使 用品种、使用范围和使用量 ，删除了部分不适宜强化的 食品类别； ——列出了允许使用的营养强化剂化合物来源名单； ——增加了可用于特殊膳食用食品的营养强化剂化合物来源名单和 部分营养 成分的使用范围和 使 用量； ——增加了食品类别（名称）说明 ； ——删除了原标准中附录 A“食品营养强化剂使用卫生标准实施细则”； ——保健食品中 营养强化剂的使用和食用盐中碘的使用 ，按相关国家标准 或法规管理。 GB 14880 -2012 1 食品安全国家标准 食品营养强化 剂使用标准 1 范围 本标准规定了 食品营养强化的主要目的 、使用营养强化剂的 要求、可强化食品类别的 选择要求以 及营养强化剂的使用规定。 本标准适用于食品中营养强化剂的使用。 国家法律 、法规和（或）标准另有规定的除外。 2 术语和定义 2.1 营养强化剂 为了增加食品 的营养成分 （价值） 而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养 成分。 2.2 营养素 食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质 ，包括 蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素 等。 2.3 其他营养成分 除营养素以外 的具有营养 和（或）生理功能的其他 食物成分。 2.4 特殊膳食用食品 为满足特殊的身体或生理状况 和（或）满足疾病、紊乱等状态下的特 殊膳食需求 ，专门加工或配 方的食品。这类食品的 营养素和（或）其他营养 成分的含量与可类比的普通食品有显著不同。 3 营养强化的主要目的 3.1 弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失 。 3.2在一定的地域范围内 ，有相当规模的人群出现某 些营养素摄入水平低或 缺乏，通过强化可以改善 其摄入水平低或缺乏导致的健康影响 。 3.3某些人群由于饮食习惯 和（或）其他原因可能出现某些营养素摄入量水平低或缺乏， 通过强化 可 以改善其摄入水平低或缺乏导致的健康影响 。 3.4 补充和调整特殊膳食用食品中营 养素和（或） 其他营养 成分的含量。 4 使用营养强化 剂的要求 4.1 营养强化剂的使用不 应导致人群食用后营养素及其他 营养成分摄入过量或不均衡 ，不应导致任何 营养素及其他 营养成分 的代谢异常 。 4.2 营养强化剂的使用不应 鼓励和引导与国家营养政策相悖的 食品消费模式 。 4.3 添加到食品 中的营养强化剂应能在 特定的储存、运输和食用条件下保持质量的稳定 。 4.4 添加到食品中 的营养强化剂不 应导致食品一般特性如 色泽、滋味、气味、烹调特性等 发生明显不 良改变。 4.5 不应通过使用营养强化剂夸大食品中某一营养成分 的含量或作用误 导和欺骗消费者 。 5 可强化食品类别的 选择要求 5.1 应选择目标人群普遍消费 且容易获得 的食品进行强化 。 5.2 作为强化载体的食品消费量应 相对比较稳定 。 GB 14880 -2012 2 5.3 我国居民膳食指南中提倡 减少食用 的食品不宜作为强化 的载体。 6 营养强化剂的使用规定 6.1 营养强化剂 在食品中的使用范围、 使用量应符合附录 A的要求，允许使用的化合物来源应符合附 录B的规定。 6.2 特殊膳食用食品中营养素及其他营养 成分的含量按 相应的食品安全国家标准 执行，允许使用的营 养强化剂及化合物来源应符合 本标准附录 C和（或）相应产品标准 的要求。 7 食品类别（名称）说明 食品类别（名称）说明 用于界定营养强化剂的使用范围，只适用于本标准， 见附录 D。如允许某 一营养强化剂应用于某一食品类别 （名称） 时，则允许其应用于该类别下的所有类别食品，另有规定 的除外。 8 营养强化剂 质量标准 按照本标准 使用的营养强化剂 化合物来源 应符合相应的质量规格 要求。