中华人民共和国国家标准 GB 14752—2010 中华人民共和国卫生部 发布 2010-12-21 发布 2011-02-21 实施食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B 2（核黄素） GB 14752—2010 I 前 言 本标准代替 GB 14752—1993 《食品添加剂 维生素 B2（核黄素） 》。 本标准与 GB 14752—1993 相比 ,主要变化如下： ——鉴别试验增加了紫外 -可见分光光度法和红外分光光度法鉴别，修改了荧光法鉴别； ——砷指标由≤ 3 mg/kg修改为≤ 2 mg/kg。 本标准的附录 A和附录 B为规范性附录。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： —— GB 14752—1993 。 GB 14752—2010 1 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素B 2 (核黄素) 1 范围 本标准适用于经化学合成法及生物发酵法制得的食品添加剂维生素 B2（核黄素） 。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的 版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 3.1 化学名称 7,8-二甲基 -10-[（2S,3S,4R ）-2,3,4,5-四羟基戊基 ]-3,10-二氢苯并蝶啶 -2,4-二酮 3.2 分子式 C 17H20N4O6 3.3 结构式 NN NHNOHCH3 H3C OOOHHHO HOHH 3.4 相对分子质量 376.36（按 2007年国际相对原子质量） 4 技术要求 4.1 感官要求：符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 橙黄色 取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中， 在自然光线下，观察其色泽和组织状态， 嗅其气味。 气味 微臭 组织状态 结晶性粉末 性状 约在 280℃时熔融，同时分解。溶液易变质。在碱 性溶液中或遇光变质更快 4.2 理化指标：应符合表 2 的规定。 GB 14752—2010 2 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 维生素 B2（核黄素） （以干基计） ，w/% 98.0～102.0 附录 A中A.4 比旋光度 αm(20℃,D)/〔( º)·dm2· kg-1〕 -120～-140 附录 A中A.5 感光黄素的吸光度 ≤ 0.025 附录 A中A.6 干燥减量， w/% ≤ 1.5 附录 A中A.7 灼烧残渣， w/% ≤ 0.3 附录 A中A.8 重金属（以 Pb计） /（mg/kg） ≤ 10 附录 A中A.9 砷（ As）/(mg/kg) ≤ 2 附录 A中A.10