GB 14751—2010 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素B 1（盐酸硫胺） 2010-12-21 发布 2011-02-21 实施中华人民共和国国家标 准 中华人民共和国卫生部 发布 GB 14751 —2010 I 前 言 本标准代替 GB14751—1993 《食品添加剂 维生素 B1（盐酸硫胺） 》。 本标准与 GB14751—1993 相比，主要变化如下： ——增加了砷指标； ——取消了重金属指标，增加了铅指标为≤ 2mg/kg。 本标准的附录 A为规范性附录。 本标准所代替标准的历次版本发布情况： ——GB14751—1993 。 GB 14751 —2010 1 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素B 1（盐酸硫胺） 1 范围 本标准适用于经化学合成法制得的食品添加剂维生素 B1（盐酸硫胺） 。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的 版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 3.1 化学名称 氯化４ -甲基 -３-[（2-甲基 -4-氨基 -5-嘧啶基）甲基 ] -5-（2-羟基乙基） -噻唑 钅翁 盐酸盐 3.2 分子式 C12H17ClN 4OS·HCl 3.3 结构式 NN N+S OH H3C NH2 CH3Cl-,H C l 3.4 相对分子质量 337.27（按 2007年国际相对原子质量） 4 技术要求 4.1 感官要求:应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色 取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中， 在自然光线下，观察其色泽和组织状态，嗅其气味。 气味 通常具有微弱的特殊臭味 组织状态 结晶或结晶性粉末 熔点 约248℃熔融，同时分解 4.2 理化指标：应符合表 2的规定。 GB 14751 —2010 2 表 2 理化指标 项目 指标 检验方法 维生素 B1（以 C12H17ClN 4OS•HCl计，以干基计） ，w/% 98.5 ～101.5 附录 A中A.4 pH（25 g/L溶液） 2.7～3.4 附录 A中A.5 溶液的颜色 通过试验 附录 A中A.6 硝酸盐（ 20 g/L溶液） 通过试验 附录 A中A.7 干燥减量， w/% ≤ 5.0 附录 A中A.8 灼烧残渣， w/% ≤ 0.1 附录 A中A.9 铅（ Pb）/(mg/kg) ≤ 2 GB 5009.12 砷（ As）/(mg/kg) ≤ 2 附录 A中A.10