书 书 书中华人民共和国国家标准 犌犅 １０２８７ — ２０１２ 食品安全国家标准 食品添加剂 　 松香甘油酯和氢化松香甘油酯 ２０１２  １２  ２５ 发布 ２０１３  ０１  ２５ 实施 中华人民共和国卫生部 发布书 书 书犌犅 １０２８７ — ２０１２ Ⅰ 　　　　前 　　 言 　　 本标准代替 ＧＢ１０２８７ — １９８８ 《 食品添加剂 　 松香甘油酯和氢化松香甘油酯 》。 本标准与 ＧＢ１０２８７ — １９８８ 相比 ， 主要变化如下 ： ——— 修改了产品主要成分及命名 ， 增加了主要成分的结构式 （ 见第 ３ 章 ）； ——— 增加了感官要求 （ 见表 １ ）； ——— 修改了理化指标中 “ 溶解度 ” 改为 “ 溶解性 ”（ 见表 ２ ）； ——— 修改了酸值 ， 由 ３．０ ～ ９．０ｍｇＫＯＨ ／ ｇ 改为 ≤ ９．０ｍｇ ／ ｇ ； ——— 修改了氢化松香甘油酯软化点 ， 由 ７８．０ ～ ８８．０ 改为 ７８．０ ～ ９０．０ （ 见表 ２ ）； ——— 修改了松香甘油酯相对密度 ， 由 １．０８０ ～ １．０９０ 改为 １．０６０ ～ １．０９０ （ 见表 ２ ）； ——— 修改了氢化松香甘油酯相对密度 ， 由 １．０６０ ～ １．０７０ 改为 １．０６０ ～ １．０９０ （ 见表 ２ ）； ——— 修改了总砷 （ Ａｓ ） 限量指标 ， 由 ０．０００２％ 改为 １．０ｍｇ ／ ｋｇ ， 测试方法改为引用 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１１ （ 见表 ２ ）； ——— 修改了重金属 （ Ｐｂ ） 限量指标 ， 由 ０．００２％ 改为 １０．０ｍｇ ／ ｋｇ ， 测试方法改为引用 ＧＢ ／ Ｔ５００９．７４ （ 见表 ２ ）； ——— 修改了比重 ， 改为相对密度并修改了计算公式 （ 见表 ２ 、 附录 Ａ．４ ）； ——— 修改了酸值 、 灰分的测定方法 ， 改为直接引用 （ 见表 ２ ）。犌犅 １０２８７ — ２０１２ １ 　　　　食品安全国家标准 食品添加剂 　 松香甘油酯和氢化松香甘油酯 １ 　 范围 本标准适用于以特 、 一级脂松香为原料 ， 与甘油酯化反应而制得的食品添加剂松香甘油酯 ； 及以氢 化松香为原料 ， 与甘油酯化反应制得的食品添加剂氢化松香甘油酯 。 ２ 　 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 。 ２ ． １ 　 氢化松香甘油酯 以普通氢化松香 （ 主要成分为二氢枞酸 ） 或高度氢化松香 （ 主要成分为四氢枞酸和二氢枞酸 ） 为原 料 ， 与甘油酯化反应 ， 经水蒸气吹蒸处理而制得 。 ３ 　 主成分的化学名称和结构式 松香甘油酯主成分的结构式 ： 　　　　　 ＣＨ ２  ＯＯＣＲ  １  ＣＨ ＣＨ  ２  ＯＯＣＲ  １  ＯＨ 　　　　　　　 ＣＨ ２  ＯＯＣＲ  １  ＣＨ ＣＨ  ２  ＯＯＣＲ  １  ＯＯＣＲ  １ 二枞酸甘油酯 　　　　　　　　　　 三枞酸甘油酯 氢化松香甘油酯主成分的结构式 ： 　　　　　 ＣＨ ２  ＯＯＣＲ  ２  ＣＨ ＣＨ  ２  ＯＯＣＲ  ２  ＯＨ 　　　　　　　 ＣＨ ２  ＯＯＣＲ  ２  ＣＨ ＣＨ  ２  ＯＯＣＲ  ２  ＯＯＣＲ  ２ 二 （ 二氢枞酸 ） 甘油酯 　　　　　　　 三 （ 二氢枞酸 ） 甘油酯 　　　　　 ＣＨ ２  ＯＯＣＲ  ３  ＣＨ ＣＨ  ２  ＯＯＣＲ  ３  ＯＨ 　　　　　　　 ＣＨ ２  ＯＯＣＲ  ３  ＣＨ ＣＨ  ２  ＯＯＣＲ  ３  ＯＯＣＲ  ３ 二 （ 四氢枞酸 ） 甘油酯 　　　　　　　 三 （ 四氢枞酸 ） 甘油酯犌犅 １０２８７ — ２０１２ ２ 　　　　 　　 其中 ， ４ 　 技术要求 ４ ． １ 　 感官要求 应符合表 １ 的规定 。 表 １ 　 感官要求 项 　 目 要 　　 求 检 　 验 　 方 　 法 外观 黄色透明 、 无明显肉眼可见杂质 ＧＢ ／ Ｔ８１４６ — ２００３ 的 ３．３ 状态 常温下固体 取适量试样 ， 置于清洁 、 干燥的白瓷盘中 ， 在自然光线下目视观察状态 ４ ． ２ 　 理化指标 应符合表 ２ 的规定 。 表 ２ 　 理化指标 项 　　 目指 　　 标 松香甘油酯氢化松香甘油酯 检 　 验 　 方 　 法 溶解性 通过试验 附录 Ａ 中 Ａ．３ 酸值 ／（ ｍｇ ／ ｇ ） ≤ ９．０ ＧＢ ／ Ｔ８１４６ — ２００３ 第 ５ 章 ａ 软化点 （ 环球法 ）／ ℃ ８０．０ ～ ９０．０ ７８．０ ～ ９０．０ＧＢ ／ Ｔ８１４６ — ２００３ 第 ４ 章 总砷 （ 以 Ａｓ 计 ）／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ １．０ ＧＢ ／ Ｔ５００９．１１ 重金属 （ 以 Ｐｂ 计 ）／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ １０．０ ＧＢ ／ Ｔ５００９．７４ 灰分 ／（ ｇ ／ １００ｇ ） ≤ ０．１０ ＧＢ ／ Ｔ８１４６ — ２００３ 第 ８ 章 相对密度 犱 ２５２５ １．０６０ ～ １．０９０ 附录 Ａ 中 Ａ．４ 色泽 （ 铁钴法 ） ≤ ８ ＧＢ ／ Ｔ１７２２ — １９９２ 第 ３ 章 ｂ 　　 ａ 溶解试样的中性乙醇改为中性苯  乙醇 （ １∶１ ） 溶液 ， 将 ０．５ｍｏｌ ／ Ｌ 标准溶液氢氧化钾水溶液改为 ０．０５ｍｏｌ ／ Ｌ 氢 氧化钾乙醇溶液 。 　　 ｂ 除去外表部分并粉碎好的试样与甲苯按 １∶１ （ 质量比 ） 溶解 ， 注入洁净干燥的加氏比色管中 。