ICS 67.080.10 B 31 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 23616—2009 加工用苹果分级 Grades of apples for processing 2009-04-27发布 2009-11-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T23616—2009 前言 本标准由中国标准化研究院提出。 本标准由中华全国供销合作总社归口。 本标准主要起草单位：中国标准化研究院、中华全国供销合作总社济南果品研究院。 本标准主要起草人：刘俊华、朱风涛、刘文、杨丽、解维域、丁辰、席兴军、张瑶。 GB/T23616—2009 加工用苹果分级 1范围 本标准规定了加工用苹果的术语和定义、分级规定及检验方法 本标准。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 成熟度degrees ofripe 果实发育到可供加工用的成熟程度。 3.2 one variety 同一品种 某一特定品种或特定品种的所有品系。 3.3 defects 缺陷 果实在生长发育、采摘和贮运过程中，受物理、化学和生物等作用影响，对果实果形和品质造成的伤 害，如腐烂、虫伤、冻伤、腐心（果面正常、果心朽腐）、机械伤等。 3. 4 损失率damnifyrate 由于缺陷造成不能用于加工的部分占单个苹果重量的百分比。 3.5 tolerance 容许度 果品允许低于本等级质量要求的限度。 4分级规定 4.1基本要求 果实的成熟度一致，除指定为混合品种外，应为同一品种。成熟度和品种应与加工用果的要求相一 致。果实无杂质、无异味，不含非正常外来水分。 4.2分级要求 4.2.1加工用苹果分为一级、二级和三级。 4. 2. 2 一级：损失率小于5%。 4. 2. 3 二级：损失率小于12%。 1 GB/T 23616—2009 4.2. 4 三级：损失率小于15%。 4.3规格要求 对各级加工用苹果的最小和最大尺寸/重量的要求由交易双方协商确定 4.4容许度 每批各等级允许有一定数量的串等果，只能是邻级果，且符合下列要求： 缺陷方面：允许每批达不到相应等级要求的苹果个数少于该批次的10%，且缺陷苹果的个数 符合下列要求：腐烂的苹果个数少于该批次的2%，霉心的苹果个数少于该批次的2%，有虫眼 的苹果个数少于该批次的5%。 尺寸/重量方面：小于最小尺寸/重量苹果的个数不超过5%，大于最大尺寸/重量苹果的个数 一 不超过10%。 5检验方法 5.1取样 按GB/T8855规定的方法取样 5.2损失率的计算 损失率按式(1)计算： m×100% DR = ...(1) 式中： DR——损失率； 单个苹果中由于缺陷造成不能用于加工部分的重量，单位为克（g）； 单个苹果重量，单位为克（g）。 m- 计算结果保留小数点后1位。 SAG 2 GB/T 23616—2009 4.2. 4 三级：损失率小于15%。 4.3规格要求 对各级加工用苹果的最小和最大尺寸/重量的要求由交易双方协商确定 4.4容许度 每批各等级允许有一定数量的串等果，只能是邻级果，且符合下列要求： 缺陷方面：允许每批达不到相应等级要求的苹果个数少于该批次的10%，且缺陷苹果的个数 符合下列要求：腐烂的苹果个数少于该批次的2%，霉心的苹果个数少于该批次的2%，有虫眼 的苹果个数少于该批次的5%。 尺寸/重量方面：小于最小尺寸/重量苹果的个数不超过5%，大于最大尺寸/重量苹果的个数 一 不超过10%。 5检验方法 5.1取样 按GB/T8855规定的方法取样 5.2损失率的计算 损失率按式(1)计算： m×100% DR = ...(1) 式中： DR——损失率； 单个苹果中由于缺陷造成不能用于加工部分的重量，单位为克（g）； 单个苹果重量，单位为克（g）。 m- 计算结果保留小数点后1位。 SAG 2