ICS 67.160 Y62 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T203692006 啤酒花制品 Hop products 2006-01-23发布 2006-10-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T20369—2006 目 次 前言 III 范围 规范性引用文件 2 术语和定义 3 产品分类 要求 5 6 分析方法 检验规则 标志、包装、运输和贮存 8 附录A（资料性附录） 高效液相色谱法测定α-酸和β-酸 12 图 1 乙酸铅溶液滴定终点图 表1 压缩啤酒花感官要求 表 2 颗粒啤酒花感官要求 表 3 压缩啤酒花理化要求 表 4 颗粒啤酒花理化要求 表 5 二氧化碳酒花浸膏理化要求 表6 消耗乙酸铅溶液与电导率读数表 表 7 抽样 GB/T20369—2006 前言 本标准的附录A为资料性附录。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会酿酒分标委会归口。 本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、新疆啤酒花股份有限公司、中华人民共和国新疆出人 境检验检疫局、新疆绿嘉啤酒花有限公司、新疆阜北三宝乐啤酒花有限公司、青岛啤酒股份有限公司、 深圳金威啤酒有限公司、北京燕京啤酒集团有限公司 本标准主要起草人：张五九、康永璞、林艳、单奇、徐彦栋、高智明、董建军、吴永阳、冯景章、郭新光、 许文宪、宋常欣、刘奎、段明德、苏萍、王健 GB/T20369—2006 啤酒花制品 1范围 本标准规定了啤酒花制品的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则、标志、包装、运输和 贮存。 本标准适用于经烘烤加工压缩成包的压缩啤酒花、经粉碎压缩成型的颗粒啤酒花和经萃取而成的 二氧化碳酒花浸膏。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T601 化学试剂标准滴定溶液的制备 GB/T 603 化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备（GB/T603—2002,ISO6353-1：1982， NEQ) 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 压缩啤酒花 compressedhopcone 将采摘的新鲜酒花球果经烘烤、回潮，垫以包装材料，打包成型制得的产品。 3. 2 颗粒啤酒花（90型）type90hoppellet 压缩啤酒花经粉碎、筛分、混合、压粒、包装后制得的颗粒产品。 3.3 颗粒啤酒花（45型）1 type 45 hop pellet 压缩啤酒花经粉碎、深冷、筛分、混合、压粒、包装后制得的浓缩型颗粒产品。 3. 4 二氧化碳酒花浸膏 CO2hopextract 压缩啤酒花或颗粒啤酒花经二氧化碳萃取酒花中有效成分后制得的浸膏产品。 3.5 褐色花片brownishbract 浅棕色至褐色部分超过花片面积三分之一的花片。 3. 6 崩解时间dissolvedtime 颗粒啤酒花在沸水中完全松散时所需的时间。 GB/T20369—2006 3.7 散碎颗粒（匀整度）incompletepellet 散碎及长度小于正常颗粒直径二分之一的颗粒。 3.8 贮藏指数 hop storage index,HSI 啤酒花的碱性甲醇浸出液在波长275nm和325nm下吸光度之比。 3. 9 夹杂物 impurity 压缩啤酒花中含有的非酒花球果的植株部分。如啤酒花中的茎、叶、花梗等。 4产品分类 按形态分为： 4.1压缩啤酒花 4.2颗粒啤酒花，按加工方法又分为： 颗粒啤酒花90型； a) b）颗粒啤酒花45型。 4.3二氧化碳酒花浸膏，按萃取方式又分为： 超临界二氧化碳萃取酒花浸膏； b) 液态二氧化碳萃取酒花浸膏。 5要求 5.1感官要求 5.1.1压缩啤酒花 应符合表1的要求。 表1压缩啤酒花感官要求 项 目 优 级 级 二 级 色泽 浅黄绿色，有光泽 浅黄色 有正常的酒花香气，无异杂 香气 具有明显的、新鲜正常的酒花香气，无异杂气味 气味 花体状态 有少量破碎花片 破碎花片较多 花体基本完整 5.1.2颗粒啤酒花 应符合表2的要求。 表2颗粒啤酒花感官要求 项 目 90型 45型 色泽 黄绿色或绿色 香气 具有明显的、新鲜正常的酒花香气，无异杂气味 5.2理化要求 5.2.1压缩啤酒花 应符合表3的要求。 2