ICS 67.140.10 x 55 GE 中华人民共和国国家标准 GB/T 18957—2008 代替GB18957—2003 地理标志产品 洞庭（山)碧螺春茶 Product of geographical indication- Dongting(mountain)Biluochun tea 2008-07-31发布 2008-11-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T18957—2008 前言 本标准根据《地理标志产品保护规定》及GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》制定。 本标准代替GB18957一2003《原产地域产品洞庭（山）碧螺春茶》。 本标准与GB18957一2003相比主要变化如下： 将标准属性由强制性改为推荐性； 根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》，修改了标准中英文名称及 相关表述； 将有关“净含量允差”修改为“净含量允许短缺量”； 一依据GB2762和GB2763，将卫生指标改为污染物限量指标和农药最大残留限量指标； 修改了保质期要求。 本标准的附录A为规范性附录。 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。 本标准主要起草单位：苏州市吴中区洞庭山碧螺春茶业协会、苏州洞庭山碧螺春茶地理标志产品保 护办公室、苏州市洞庭山碧螺春茶业有限公司。 本标准主要起草人：章无畏、谢燮清、汤泉、沈华明、季小明、马国梁。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB18957—2003。 GB/T18957—2008 地理标志产品洞庭（山）碧螺春茶 1范围 试验方法、检验规则、标志、标签和包装、运输、贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的洞庭 （山)碧螺春茶。 SAG 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶取样 水分测定 GB/T 8304 茶 GB/T 8305 茶水浸出物测定 GB/T 8306 茶总灰分测定 GB/T 8310 茶粗纤维测定 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件 SB/T 10157 茶叶感官审评方法 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 洞庭（山）碧螺春茶 Dongting (mountain)Biluochun tea 在本标准第4章规定的范围内，采自传统茶树品种或选用适宜的良种进行繁育、栽培的茶树的幼嫩 芽叶，经独特的工艺加工而成，具有“纤细多毫，卷曲呈螺，嫩香持久，滋味鲜醇，回味甘甜”为主要品质特 征的绿茶。 3.2 茶叶单张tea single 茶叶经冲泡后叶底呈现出的单片嫩叶，系茶叶加工过程中形成的。 4地理标志产品保护范围 志产品保护规定》批准的范围，见附录A。 1 GB/T18957—2008 5分级及实物标准样 5.1分级 洞庭（山）碧螺春茶按产品质量分为特级一等、特级二等、一级、二级、三级。 5.2实物标准样 各等级设一个实物标准样，实物标准样为该级品质最低界限，每三年换样一次。 6要求 6.1自然环境 6.1.1地貌 洞庭山位于苏州西部丘陵山区，洞庭东山系太湖半岛，洞庭西山是四面环水的全岛。山岭大部分是 下降为湖湾，再经坡积物、湖积物填充而成谷地，俗称山坞。茶树主要分布在山坞及山麓缓坡中。 6.1.2气候 洞庭山属北亚热带湿润性季风气候带，受太湖及复杂地形影响，温暖湿润，四季分明。年平均气温 16℃，平均日照2190h，无霜期244d。年均降水量1100mm，相对湿度79%。 6.1.3土壤 洞庭山土壤由山丘岩石风化残积物发育的土壤为地带性自然黄棕壤，山坞和山间开阔平地为耕型 黄棕壤。土壤中有机质、磷含量较高，pH值4～6。 6.1.4植被 洞庭山植物种类丰富，生长繁密。有松树、杉木、白栎、冬青、麻栎及人工营造的银杏、枇杷、杨梅、板 栗、柑桔、桃、梅、石榴等十多种果树。茶树栽培于果树、林木中，林木覆盖率在80%以上。 6.2茶树栽培 6.2.1茶果间作 茶果间作是碧螺春茶最具特色的栽培方式，茶果间作方式是以茶为主，在茶园中嵌种果树，以 25%~35%的覆盖率为宜。 6.2.2适宜与茶树间作的果树 适宜与茶树间作的果树主要有：枇杷、杨梅、板栗、梅树、柑桔等树种。 6.3鲜叶原料 6.3.1鲜叶采摘时间 鲜叶采摘时间为春分前后至谷雨，谷雨后采制的茶不得称为洞庭（山）碧螺春茶 6.3.2鲜叶采摘标准 一芽一叶初展，一芽一叶，一芽二叶初展，一芽二叶。每批采下的鲜叶嫩度、匀度、净度、新鲜度应基 本一致。 6.4工艺流程 鲜叶剔→高温杀青→热揉成形→搓团显毫→文火干燥。 6.5感官指标 6.5.1不得含有非茶类夹杂物，不着色，不添加任何香味物质，无异味、无霉变。 6.5.2各级洞庭（山）碧螺春茶感官品质应符合实物标准样。 6.5.3各级洞庭（山）碧螺春茶感官指标应符合表1规定。 2 GB/T18957—2008 表 1 洞庭（山）碧螺春茶感官指标 外 形 内 质 级别 条索 色泽 整碎 净度 香气 滋味 汤色 叶底 特级 纤细、卷曲呈螺、 银绿隐翠 幼嫩多芽、 勾整 洁净 嫩香清鲜 清鲜甘醇 嫩绿鲜亮 一等 满身披毫 鲜润 嫩绿鲜活 特级 银绿隐翠 幼嫩多芽、 较纤细、卷曲 勾整 洁净 嫩香清鲜 清鲜甘醇 嫩绿鲜亮 二等 呈螺、满身披毫 较鲜润 嫩绿鲜活 尚纤细、卷曲 银绿 勾整 勾净 嫩爽清香 鲜醇 绿明亮 一级 嫩、绿明亮 呈螺、白毫披覆 隐翠 紧细、卷曲呈 绿尚 嫩、略含单 二级 绿润 匀尚整 匀、尚净 清香 鲜醇 螺、白毫显露 明亮 张、绿明亮 尚嫩、含单 尚紧细、尚卷曲 尚净、 三级 尚绿润 尚匀整 纯正 醇厚 绿尚明亮 呈螺、尚显白毫 有单张 张、绿尚亮 6.6理化指标 洞庭（山）碧螺春茶理化指标应符合表2规定 表2洞庭（山）碧螺春茶理化指标 项 目 指标 水分/% 7.5 总灰分/% 6.5 水浸出物/% 34.0 粗纤维/% 14.0 6.7质量安全指标 6.7.1污染物限量指标 应符合GB2762规定。 6.7.2农药最大残留限量指标 应符合GB2763规定。 6.8净含量 净含量允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第75号《定量包装商品计量监督管 理办法》。 7试验方法 7.1抽样 按GB/T8302规定执行。 7.2感官品质 按SB/T10157规定和实物标准样执行。 7.3理化指标 7.3.1水分检验 按GB/T8304规定执行。 7.3.2总灰分检验 按GB/T8306规定执行。 3