ICS 67.140.10 x 55 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 21824—2008 地理标志产品 永春佛手 Product of geographical indication-Yongchun Foshou tea 2008-05-05发布 2008-10-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T21824—2008 前言 标准的附录A为规范性附录，附录B、附录C为资料性附录。 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。 本标准起草单位：福建省永春县质量技术监督局、福建省永春县农业局、福建省永春县苏坑镇政府 本标准主要起草人：颜涌泉、曾金贵、林文章、黄素碧、郭琴婷、吴生伟、黄恒源、谢良坡、陈慧聪 GB/T21824—2008 地理标志产品永春佛手 1范围 本标准规定了永春佛手的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则、标志、标 签与包装、运输、贮存、 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的永春 佛手。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 4285 农药安全使用标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶取样 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 8321.1 农药合理使用准则（一） GB/T 8321.2 农药合理使用准则（二） GB/T 8321.3 农药合理使用准则（三） GB/T 8321.42 农药合理使用准则（四） GB/T 8321. 5 农药合理使用准则（五） GB/T8321.6农药合理使用准则（六） GB 11767 茶树种苗 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB 14881 食品企业通用卫生规范 NY/T 787 茶叶感观评审通用方法 NY/T 5018 无公害食品茶叶生产技术规程 NY5020 无公害食品茶叶产地环境条件 SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 3术语和定义 GB/T14487确立的以及下列术语和定义适用于本标准。 3.1 永春佛手YongchunFoshoutea 在永春佛手地理标志产品保护范围内的自然生态条件下，采用佛手茶树品种进行扦插繁育、栽培和 1 GB/T218242008 采摘的鲜叶，按照独特的传统加工工艺制作而成的、具有佛手茶品质特征的乌龙茶。 4地理标志产品保护范围 永春佛手地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保 护规定》批准的范围，即福建省泉州市永春县现辖行政区域，见附录A。 5要求 5.1自然环境 5.1.1气候条件 茶树生长的日平均气温10℃以上，生长季节月均气温15℃以上，最适宜生长的气温为20℃～ 27℃，年有效积温4000℃以上；年降雨量1000mm以上，生长季节月降雨量100mm以上，空气相对湿 度70%~80%。 5.1.2土壤条件 保水、保肥、透气性良好，土层厚度为0.8m以上且无硬盘层，地下水位低，pH4.5～6.0的红壤和 54C 黄红壤，适宜永春佛手茶树生长。土壤环境质量应符合NY5020的规定 5.1.3地形地势 坡度小于30度，新开垦茶园坡度小于25度 5.1.4水质条件 茶园灌溉水质量应符合NY5020的规定。 5.1.5大气条件 茶园环境空气质量应符合NY5020的规定。 5.2栽培技术 栽培技术参见附录B。 5.3采摘技术 采摘技术参见附录C。 5.4制作工艺 5.4.1初制工艺 鲜叶→晒青→凉青→摇青→凉青→杀青→揉捻→初烘→包揉→复烘→复包揉→定型→烘干→梗→ 筛分一→成品茶。 5.4.2精制工艺 毛茶→验收→归堆→拼配→筛分→风选→正茶取梗→勺堆→烘焙→摊凉→勺堆→拼配→复栋→ 成品包装。 5.4.3制作环境 应符合GB14881的规定。 5.5质量要求 5.5.1感官特征 5.5.1.1通用要求 具有永春佛手品质特征，无非茶类夹杂物，无异味，无霉变，不着色，不添加任何添加剂 5.5.1.2永春佛手成品茶感官特征 永春佛手成品茶按感官特征从高到低分为一、二、三、四级，分别设立标准样。各等级的感官特征见 表1。 2 GB/T 21824—2008 表1永春佛手成品茶感官特征 级 级 级 级 四 级 二 条索 肥壮、圆结、重实、匀整 肥壮、紧结、匀整 卷曲结实、稍匀整 尚卷曲、略粗松 外形 色泽 砂绿油润 砂绿尚油润 乌绿稍带褐红 暗绿带褐红 香气 浓郁，品种香明显 清高、品种香明显 清纯，品种香尚显 清淡，略带粗飘 汤色 金黄清澈明亮 橙黄清澈 橙黄尚清澈 橙黄略深 醇厚甘爽，品种特征 尚醇厚甘爽，品种特征 内质 滋味 醇和、品种特征略显 清淡略粗 明显 尚明显 肥厚、软亮、匀整、边 尚肥厚、稍软亮、匀整、 黄绿有红边、尚软、尚 叶底 暗绿略带褐色，稍粗硬 鲜红 红边明 勾整 5.5. 1. 3 永春佛手精制成品茶感官特征 永春佛手精制成品茶按其感官特征从高到低分为五个级别，即：特、一、二、三、四级。各等级的感官 特征见表2。 表2永春佛手精制成品茶感官特征 等级 特级 一级 二级 三级 四级 条索 壮结重实 较壮结 尚壮结 稍粗松 粗松 色泽 青褐，油润 青褐，尚油润 尚润稍带乌褐 乌褐稍润 乌褐 外形 整碎 勾整 勾整 尚勾整 欠匀整 欠勾整 净度 勾净 匀净 尚勾净 带细梗轻片 带细梗轻片 香气 纯正 平淡略粗 浓郁，品种香极显 清高，品种香明显 清纯，有品种香 醇厚甘爽，品种特 醇厚，品种特征 尚醇厚，品种特征 平淡略粗 滋味 醇和 征极显 明显 尚显 内质 汤色 金黄、清澈明亮 金黄、清澈 尚金黄清澈 橙黄 橙黄泛红 肥厚软亮，匀整， 肥厚软亮，匀整， 尚软亮 叶底 稍花杂粗硬 粗硬，暗褐 红边明显 红边明显 5.5.2 理化指标 理化指标见表3。 表3理化指标 项 目 水 分 碎 茶 粉 末 总灰分 成品茶/% 7. 0 1. 3 6.5 精制成品茶/% 7.0 12.0 1. 3 6.5 5.5.3卫生指标 应符合GB2762和GB2763的规定。 5.5.4净含量允差 单件定量包装茶叶的净含量允差，应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装 商品计量监督管理办法》的规定。 6试验方法 6. 1 感官品质 按NY/T787规定的方法，对照永春佛手国家标准样品进行审评。 3