ICS 67.260 CCS X 90 中华人民共和国国家标准 GB/T 20978—2021 代替GB/T20978—2007 软冰淇淋机质量要求 Quality requirement for soft ice cream serving-machine 2022-12-01实施 2021-11-26发布 国家市场监督管理总局 发布 国家标准化管理委员会 GB/T20978—2021 目 次 前言 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 分类和命名 技术要求 试验方法 1 检验规则 标志、包装、运输、贮存. 8 附录A（规范性） 分类和命名 附录B（规范性） 性能试验条件 附录C（规范性） 性能试验方法 12 附录D (资料性) 软冰淇淋专用取样器 15 GB/T20978—2021 前言 本文件是食品质量推荐性国家标准。 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替GB/T20978—2007《软冰淇淋机》，与GB/T20978—2007相比，除结构调整和编辑性 改动外，主要技术变化如下： 增加了“膨化泵”（见3.4）； 一增加了“预冷保鲜功能及料槽搅拌装置”（见5.2.3）； 增加了“巴氏杀菌装置”（见5.2.4）； 更改了“分类和命名”为“附录A（规范性）”（见附录A，2006年版的第4章）； 表1中膨胀率指标分为两类“简易膨化管”及“专用膨化泵”（见表1）； 更改了“试验条件”为“附录B（规范性）”（见附录B,2006年版的6.1)； 更改了“性能试验”为“附录C（规范性）”（见附录C,2006年版的6.2）。 本文件由中国商业联合会提出。 本文件由全国冷冻饮品标准化技术委员会（SAC/TC497)归口。 本文件起草单位：深圳市海川实业股份有限公司、深圳泰科制冷设备有限公司、中国商业联合会、黄 石东贝制冷有限公司、深圳海川生态食品科技有限公司、广州市广绅电器制造有限公司、广东海川科技 有限公司。 本文件主要起草人：何唯平、靳晓蕾、郑小宇、熊雨、邓承武、王新兵、何子豪、罗艳武、张晨。 本文件所代替文件的历次版本发布情况为： GB/T20978—2007。 1 SAG GB/T20978—2021 软冰淇淋机质量要求 1范围 本文件规定了软冰淇淋机相关的术语和定义、分类和命名，技术要求、试验方法、检验规则及标志、 包装、运输、贮存要求 本文件适用于软冰淇淋机和额定产量在100L/h及以下的现场制作、现场销售软冰淇淋的商业用 软冰淇淋机。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 本文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB/T 1019 家用和类似用途电器包装通则 GB/T 2423.17 电工电子产品环境试验第2部分：试验方法试验Ka：盐雾 GB/T 3785.1 电声学声级计第1部分：规范 GB/T 4214.1 家用和类似用途电器噪声测试方法 通用要求 GB 4706.13 3家用和类似用途电器的安全制冷器具、冰淇淋机和制冰机的特殊要求 GB/T 9237 制冷系统及热泵安全与环境要求 GB/T12325 电能质量供电电压偏差 GB/T13306标牌 GB17625.1电磁兼容限值谐波电流发射限值（设备每相输入电流≤16A） GB/T17625.2 电磁兼容限值对每相额定电流≤16A且无条件接人的设备在公用低压供电 系统中产生的电压变化、电压波动和闪烁的限制 餐饮服务食品安全监督管理办法（卫生部令第71号） 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 软冰淇淋机softicecreamserving-machine 将软冰淇淋浆料经过搅拌与洁净空气混合和凝冻等加工工序，制成现场直接销售和食用的软冰淇 淋的设备 1 GB/T20978—2021 3.2 储料槽 hopper 软冰淇淋机中与冷冻缸相连，用于暂存浆料，以保持浆料以一定的温度和合理的方式持续进人冷冻 缸的容器。 3.3 冷冻缸freezing cylinder 软冰淇淋机中用于将软冰淇淋浆料进行搅拌与洁净空气混合和凝冻的圆筒形缸体 3.4 膨化泵 puffingpump 泵送经与洁净空气混合后的冰淇淋浆料的装置。 3.5 膨胀率 overrun 定质量的软冰淇淋的体积与相同质量的软冰淇淋浆料体积增加的百分比。 3.6 料槽搅拌装置 hopper agitator 在储料槽中对软冰淇淋浆料进行均匀搅拌的装置。 3.7 出料阀座 dischargedoor 与冷冻缸相连接，对冷冻缸进行密封，控制软冰淇淋制作完成后成型流出的装置。 4分类和命名 4.11 依据冷凝器冷却方式进行分类 按附录A中A.1。 4.2 软冰淇淋机的命名 按附录A中A.2。 技术要求 5.1 使用环境 软冰淇淋机的正常工作条件： 环境温度：10℃~38℃； a) b）环境湿度：相对湿度<90%； c） 供电：应符合GB/T12325的规定。 5.2 2性能要求 5.2.1各种类型的软冰淇淋机，其性能应符合表1的规定。 2