ICS 67.060 B 22 GR 中华人民共和国国家标准 GB/T19266—2008 代替GB19266—2003 地理标志产品 五常大米 Product of geographical indicationWuchang rice 2008-10-22发布 2009-01-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T19266—2008 前言 本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》和GB/T17924《地理标 志产品标准通用要求》制定。 本标准代替GB19266一2003《原产地域产品五常大米》。 本标准与GB19266—2003相比主要变化如下： 由强制性国家标准改为推荐性国家标准； 修改了标准的中英文名称； 调整了自然环境的数据（2003版的5.1.1、5.1.2、5.1.3、5.1.4、5.1.5；本版的5.2、5.3、5.4、 5.5、5.6），增加了地貌特征（见5.1）； 依据GB1354《大米》，调整了加工质量指标和部分理化指标（2003版的5.5、5.6；本版的6.4、 增加了净含量允许短缺量项目（见6.7）； 卫生指标增加了GB2762食品中污染物限量要求（见6.6）； 增加了保质期（见10.3）。 本标准的附录A为规范性附录。 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。 本标准主要起草单位：哈尔滨市五常质量技术监督局、黑龙江省质量技术监督局、五常市人民政府 国家农业标准化监测与研究中心（黑龙江）、哈尔滨市质量技术监督局、五常葵花阳光米业有限公司。 本标准主要起草人：侯堰川、杨升、王福江、郭恒新、郝兆军、李光宇、黄强、王昆、姜明坤。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB19266—2003。 1 GB/T19266—2008 地理标志产品五常大米 1范围 本标准规定了地理标志产品五常大米的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、要求、试验 方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护范围内 生产的五常大米。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB1354大米 GB2715粮食卫生标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB3095—1996环境空气质量标准 GB4404.1 粮食作物种子第1部分：禾谷类 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB 5491 粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T 5492 粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法 GB/T 5494 粮食、油料检验 杂质、不完善粒检验法 GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T 5497 粮食、油料检验 金水分测定法 GB/T 5502 粮食、油料检验米类加工精度检验法 GB/T 5503 1985粮食、油料检验碎米检验法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T17891优质稻谷 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 GB1354、GB/T17891.JJF1070确立的以及下列术语和定义适用于本标准。 3.1 五常大米 Wuchangrice 在国家质量监督检验检疫行政主管部门批准保护的范围内，使用五优稻、松梗系列及通过审定的其 产的梗稻为原料，经加工而成的大米。 4地理标志产品保护范围 五常大米地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保 1 GB/T19266—2008 护规定》批准的范围，见附录A。 5自然环境 5.1地貌特征 可直接进入盆地内回旋。 5.2日照 水稻生长季节（4月～9月）为1080h～1370h。 5.3气温 5.3.1水稻生长季节（4月～9月）日平均气温17℃，叠夜温差10℃，最大温差20℃。 5.3.2无霜期110d~160d。 5.3.3水稻生长季节（4月～9月）大于等于10℃的积温为2700℃～3000℃。 5.4降水 水稻生长季节（4月~9月）降水量为250mm~650mm，平均480mm。 5.5土壤 土壤类型主要为砂壤土和草甸土。耕层土壤pH值6.0～7.2,平均pH值6.5；有机质平均含量为 4.24%；碱解氮平均含量108mg/kg；速效磷平均含量32mg/kg；速效钾平均含量215mg/kg；全氮 0.12%；内梅罗综合指数为0.541。 5.6水源 保护区内河流总长2468km，河网密度0.33km/km²，平均年径流量32.10亿m²，年径流深 248.7mm。地下水为山区基岩裂隙水，高平原潜水和平原层间水，可开采储量为7亿m。水质均符合 GB5084 要求。 5.7环境空气 符合GB3095—1999中二级规定 6要求 6.1原料稻谷 6.1.1种子应选用五优稻系列、松梗系列及通过审定并符合五常种植条件的其他梗稻品种。种子质量 应符合GB4404.1要求。 6.1.2栽培技术应采用具有五常特色的一段超早育苗及大棚旱育苗、旱育稀植等栽培技术。 6.2加工工艺 6.2.1应采用清理、碧谷、碾米、白米分级、包装等，亦可有抛光或色选。 6.2.2大米加工中除添加符合GB5749要求的水外，不得添加任何物质。 6.3感官指标 6.3.1应有大米固有的气味，没有异味。 6.3.2米粒半透明或透明，色泽青白有光泽。 6.3.3蒸煮时应有特有的米香味，饭粒表面有油光。口感绵软略粘、微甜、略有韧性，冷却后仍能保持 良好口感。 6.4加工质量指标 加工质量指标见表1。 2 GB/T19266—2008 表 1 加工质量指标 指 标 项 目 优质一等 优质二等 背沟无皮，即使有皮也不成线，米胚和粒面皮层基本去净 加工精度 的占85%以上 黄粒米/% 0. 1 0. 2 不完善粒/% 0.5 1. 0 总量 0.10 0. 20 杂质/% 糠粉 0.02 0.05 矿物质 0 .0.02 总量 10.0 15.0 碎米/% 小碎米 0. 2 0.5 6.5 理化指标 理化指标见表2。 表2 2理化指标 指 标 项 目 优质一等 优质二等 水分/% 15.5 垩白粒率/% 15 25 食味品质/分 85 80 直链淀粉（干基）/% 15~20 15~20 胶稠度/mm 70 65 6.6 卫生指标 应符合GB2715、GB2762的有关规定 6.7 净含量允许短缺量 应符合JJF1070规定。 7 试验方法 7.1抽样 按GB5491的规定执行。 7. 2 感官要求 按GB/T5492的规定执行。 7. 3 加工精度 按GB/T5502执行。 7.4黄粒米 按GB/T5496执行。 7. 5 不完善粒、杂质 按GB/T5494执行。 3