ICS65.020.01 CCSB05 1311 衡水市地方标准 DB1311/T078—2025 番茄果实品质评价规范 2025-02-18发布 2025-03-18实施 衡水市市场监督管理局  发布 DB1311/T078—2025 I目次 前言..................................................................................II 1范围................................................................................1 2规范性引用文件......................................................................1 3术语和定义..........................................................................1 4评价场所及人员条件..................................................................1 5果实分类............................................................................2 6评价................................................................................2 7评价结果............................................................................5 附录A（资料性）番茄果实营养品质指标参考范围..........................................7 DB1311/T078—2025 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由饶阳县市场监督管理局提出。 本文件起草单位：河北农业大学、饶阳县农业农村局、衡水市质量与标准化研究院、河北饶诺农业 科技有限公司、河北绿露农业科技发展有限公司。 本文件主要起草人：吴晓蕾、高洪波、耿青松、薛小梅、刘双乐、王万寿、王志杰、耿春辉、吕桂 云、陈利达、王艳玲、李杏娣、耿少卿、宫彬彬、李敬蕊、郭丽红、宋丽华、何永娜、刘桂红、邬和平、 张新月、孙旭乐、刘亚娟、赵丽燃、蒋诗情。 DB1311/T078—2025 1番茄果实品质评价规范 1范围 本文件规定了番茄果实品质评价的评价场所及人员条件、果实分类、评价、评价结果等技术要求。 本文件适用于鲜食番茄，不适用于加工番茄。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB5009.82食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定 GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定 GB5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定 GB5009.157食品安全国家标准食品中有机酸的测定 GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定 NY/T655绿色食品茄果类蔬菜 NY/T896绿色食品产品抽样准则 NY/T940-2006番茄等级规格 NY/T1055绿色食品产品检验规则 NY/T1651蔬菜及制品中番茄红素的测定高效液相色谱法 NY/T2009水果硬度的测定 NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法 NY/T2742水果及制品可溶性糖的测定3，5-二硝基水杨酸比色法 3术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4评价场所及人员条件 环境条件 室内室外均可，应空气清新、无异味，温度和湿度应适宜，环境安静、整洁、明亮。 评价人员 评价人员应身体健康，无感冒、鼻炎等症状，感觉器官（视觉、嗅觉、味觉）正常，有一定的果实 品质评价实践经验和相应的专业理论知识。品质评价前一天不饮酒、不食用辛辣食物，品质评价前1h