ICS 65.020.01 B 39 T/HNPPXH 淮安市农业品牌协会 团体标 准 T/HNPPXH 0003—2021 淮味千年 莲子 Unforgettable Huai’an Flavor Lotus Seed 2021 -03 -04发布 2021 - 04 - 04实施 淮安市农业品牌协会 发布 全国团体标准信息平台 T/HNPPXH 000 3—2021 I 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作 导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件由 淮安市农业农村局 提出并归口。 本文件由江苏省农业科学院归口。 本文件起草单位： 淮安市农业品牌协会 。 本文件参与起草单位 ：江苏荷王农业科技有限公司 本文件主要起草人： 王欣、秦永军、徐冉、徐海斌、高同明、杨宗宝 。 本文件为首次发布。 全国团体标准信息平台 T/HNPPXH 000 3—2021 1 淮味千年 莲子 1 范围 本文件规定了淮味千年莲子的 术语和定义、 要求、检验规则、包装、运输和贮存 、保质期 。 本文件适用于 出产于淮安地域内的 “淮味千年” 莲子中的鲜莲子和 干莲子。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅改日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 5009.3 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品中蛋白质的测定 GB 5009.9 食品中淀粉的测定 GB 5009.12 食品中铅的测定 GB 5009.102 植物性食品中 辛硫磷类农药残留量的测定 GB 5009.188 蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 10805 食品包装用硬质聚氯乙烯薄膜 NY/T 761蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多种残留 的测定 NY/T 1504 莲子 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 鲜莲子 Fresh lotus seed 外种皮嫩绿色，徒手易剥的新鲜莲子。 3.2 麻莲 Malian 外种皮棕褐色，徒手不易剥 的鲜莲子 。 3.3 全国团体标准信息平台 T/HNPPXH 000 3—2021 2 红皮莲 circular lotus seed 去掉外壳，未去种皮的干莲子。 3.4 红皮通芯莲 hollow lotus seed 去掉外壳，钻掉莲芯的干莲子。 3.5 磨皮白莲 grind endodermis white lotus seed 用机械方法磨去 种皮的钻芯莲. 3.6 磨皮通芯莲 hollow white lotus seed 去掉外壳、种皮和莲芯的 磨皮白莲 。 3.7 手工通芯莲 hollow lotus seed 麻莲的手工钻芯莲。 3.8 缺陷莲 defect lotus seed 有各种缺陷（瘪子、破损、变黑等）的干莲子。 4 要求 4.1 感官 4.1.1 鲜莲子 感官指标应符合表 1的规定。 表1 鲜莲子的 感官指标 项目 指标 形状、色泽与气味 圆正，籽粒饱满， 色泽嫩绿，均匀一致。有 莲子固有的清香， 洁净无异物 含水量 25-40% 口感 甜脆 霉变、虫蛀 无 4.1.2麻莲 感官指标应符合表 2的规定。 全国团体标准信息平台 T/HNPPXH 000 3—2021 3 表2 麻莲的感官指标 项目 指标 形状、色泽与气味 颗粒卵圆，均匀一致，色泽一致。有莲子固有的清香，无异味 粒数 /500g 350-380 净度， % 100 含水量 20-40% 霉变、虫蛀 无 4.1.3 手工通芯莲 感官指标应符合表 3的规定。 表3 手工通芯莲感官指标 项目 指标 形状、色泽与气味 颗粒卵圆，均匀一致，表皮乳黄透亮，色泽一致。有莲子固有 的清香，无异味 粒数 /500g 420-460 净度， % 100 缺陷率， % ≤3 褐变、霉变、虫蛀 无 4.1.4 红皮莲 感官指标应符合表 4的规定。 表4 红皮莲感官指标 项目 指标 形状、色泽与气味 颗粒卵圆，均匀一致，表皮暗红透白，色泽一致。有莲子固有 的清香，无异味 粒数 /500g 450-500 净度， % 100 缺陷率， % ≤3 霉变、虫蛀 无 4.1.5 红皮通芯 莲 感官指标应符合表 5的规定。 表5 红皮通芯莲 感官指标 项目 指标 形状、色泽与气味 颗粒卵圆，均匀一致，表皮粉红透白，色泽一致。有莲子固有 的清香，无异味 粒数 /500g 500-550 全国团体标准信息平台 T/HNPPXH 000 3—2021 4 项目 指标 钻芯率， % ≥98 净度， % 100 缺陷率， % ≤3 表5 红皮通芯莲感官指标 （续） 项目 指标 霉变、虫蛀 无 4.1.6 磨皮白莲 感官指标应符合表 6的规定。 表6 磨皮白莲感官指标 项目 指标 形状、色泽与气味 颗粒近圆柱形，表面光滑，乳白色，胚芽端留有紫褐色环，色 泽一致。有莲子固有的清香，无异味 粒数 /500g 500-540 净度， % 100 缺陷率， % ≤1 霉变、虫蛀 无 4.1.7磨皮通芯莲 感官指标应符合表 7的规定。 表7 磨皮通芯莲感官指标 项目 指标 形状、色泽与气味 颗粒卵圆，均匀一致，表面乳白微黄色，色泽一致。有莲子固 有的清香，无异味 粒数 /500g 520-550 通芯率， % ≥98 净度， % 100 缺陷率， % ≤2 霉变、虫蛀 无 4.2 理化指标 4.2.1 品质指标 品质指标见表 8。 表8 品质指标 项目 指标 蛋白质 ≥18% 淀粉 ≥40% 含水量 ≤12% 全国团体标准信息平台 T/HNPPXH 000 3—2021 5 4.2.2安全指标 安全指标应符合 NY/T1504-2007，具体按照表 9核准，以检验报告为准。 表9 安全指标 项目 指标（单位：毫克 /千克） 铅（以 Pb计） ≤0.2 敌敌畏 (dichtorvos) ≤0.1 乐果 (dimethoate) 不得检出 敌百虫 (trichlorfon) ≤0.1 多菌灵（ carbendazol ） ≤0.5 氯氰菊酯 (cypermethrin) ≤0.5 5 试验方法 5.1感官检测 1）色泽、形状、虫蛀用目测检测，霉变、气味用嗅的方法检测。 2）粒数：随机抽取样品 500g，放入白色磁盘中，数粒，重复两次，取其平均值。 3）通芯率：随机抽取样品 500g，放入白色磁盘中，数粒，检出未通芯粒数，求其通芯率。通芯 率按照NY/T1504计算。 4）缺陷率：随机抽取样品 500g，放入白色磁盘中，检出缺陷粒并称重，求其缺陷率。按照 NY/T1504计算。 5.2 理化指标检测 5.2.1 蛋白质 按GB 5009.5的方法执行。 5.2.2 淀粉 按GB 5009.9的方法执行。 5.2.3 含水量 按GB 5009.3的方法执行。 5.3 安全指标检测 5.3.1 铅 按GB/T 5009.12的方法执行。 5.3.2 敌敌畏、乐果、敌百虫、氯氰菊酯、溴氰菊酯 按NY/T 761的方法执行。 5.3.3 多菌灵 全国团体标准信息平台 T/HNPPXH 000 3—2021 6 按GB 5009.188 的方法执行。 6 检验分类 6.1 组批与抽样 6.1.1 组批 同一班次生产的产品为一批次。 6.1.2 抽样 所抽样品必须为同一批次保质期内的产品，随机抽取 20袋或千分之五，样品总量不少于 2kg或三 个独立包装。总样分为三份 ,一份作出厂检验、一份供复检、一份留样。 6.2 出厂检验 1）产品需经公司检验部门检验合格并附有产品合格证后方可出厂。 2）出厂检验项目为感官要求、 固形物、 净含量。 6.3 型式检验 型式检验每半年进行一次，检验项目为本标准 4.2-4.4规定的全部项目。有下列情况之一时，也 进行型式检验： 1） 停产三个月以上重新恢复生产时； 2） 当原料来源、生产工艺、生产设备有较大改变，可能影响产品质量时； 3） 出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时； 4） 食品安全监管部门提出型式检验的要求时。 6.4 判定规则 1）检验项目全部符合本标准判为合格产品。 2）若有一项不符合本标准要求，可以从该批产品中加倍抽取样品进行复检，若复检结果仍有不合 格，则判该批产品不合格。 7 标签与标志 7.1标签 产品的销售包装标签应符合 GB 7718、GB 28050 的规定，