ICS67.140.10 X55 T/JOTF002—2021 地理标志证明商标建瓯水仙茶 2021-05-01实施 2021-04-16发布 建瓯市特色产品发展研究会发布团 体 标 准 全国团体标准信息平台 T/JOTF002—2021 I前  言 本标准按照GB/T1.1-2020和GB/T20004.1-2016给出的规则起草。 本文件由建瓯市特色产品发展研究会提出并归口。 本文件起草单位：建瓯市特色产品发展研究会、建瓯市市场监督管理局。 本标准主要起草人：林俊、董良奉、沈瑞完、邱荣健、严林华、吴振群 本标准为首次发布。 全国团体标准信息平台 T/JOTF0002—2021 1地理标志证明商标建瓯水仙茶 1范围 本文件规定了地理标志证明商标-建瓯水仙茶的产品保护范围、术语和定义、自然环 境、栽培和加工、分级与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运 输、贮存和保质期。 本文件适用于以国家知识权局商标局批准保护的地理标志证明商标“建瓯水仙茶”。 本文件适用于建瓯市区域内出产的水仙茶青为原料，经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘 干等传统工艺加工而成的，具有特定品质特征的乌龙茶。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日 期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包 括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GH/T1071茶叶贮存通则 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定 GB/T14487茶叶感官审评术语 GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件 GB/T23776茶叶感官审评方法 GB/T30375茶叶贮存 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定国家质量监督检 全国团体标准信息平台 T/JOTF0002—2021 2验检疫总局令〔2009〕第123号令 3地理标志证明商标—建瓯水仙茶保护范围 在中华人民共和国福建省建瓯市境内，北纬26°38'～27°20'，东经117°58'～ 118°57'，包括徐墩镇、吉阳镇、房道镇、东游镇、小桥镇、玉山镇、南雅镇、迪口镇、 小松镇、东峰镇、川石乡、顺阳乡、水源乡、龙村乡、芝山街道、建安街道、通济街道、 瓯宁街道，共10个镇、4个乡、4个街道。 4术语和定义 4.1GB/T14487界定的术语和定义适用于本文件。 4.2建瓯水仙茶 在建瓯市现辖行政区域范围内的自然生态环境条件下，选用水仙品种茶树，按照传统 的栽培技术和制作工艺进行种植和加工，具有独特韵味、花果香、俗香等品质特征的乌龙 茶。 5自然环境； 5.1地理： 建瓯水仙茶生产地域位于福建省北部，武夷山脉东南麓，森林覆盖率达98%。地貌类 型以丘陵、山地为主，最高海拔1822.2m，平均海拔453.5m。建瓯水仙茶种植区域的海拔 为500-1800m，尤以海拔600m以上高山云雾区茶树为佳。境内河流密度0.37km/km2，主 要水系有闽江上游的一级支流建溪，二级支流松溪、南浦溪和崇阳溪。 5.2气候： 属于亚热带海洋性季风气候，四季分明，雨量充足；春夏多雨，秋冬干燥，年平均气 温18.7℃，年平均降水量1662.9毫米，空气湿润、多雾、多散射光、气候独特。 5.3土壤： 山地土壤以红壤、红黄壤为主，土层深厚，平均厚度达1米以上，土质疏松，属中壤， 有机质含量为1%-2%，全氮平均含量0.65%，全磷平均含量0.097%，全钾平均含量2.74%， pH值在4.5-6.5之间，符合茶树在生理上所需的酸性土壤及养分。 5.4植被： 属常绿阔叶林区域，以阔叶林、杉木林、马尾松林、丘陵山地竹林、人工栽培经济林 为主要植被类型。 6栽培要求 6.1立地条件 全国团体标准信息平台 T/JOTF0002—2021 3生态环境优良，土壤pH值为4.0至6.5的红黄壤丘陵地或山地。 6.2苗木选择 采用无性繁殖的方式进行育苗，种苗必须选用无病虫害、生长健壮、根系正常的一年 生无性系茶苗。 6.3茶树种植 10月至翌年3月的雨后或阴天定植。种植密度为每公顷30000至45000株。 6.4栽培管理 适时中耕除草，保持土壤疏松，施肥以有机肥为主，也可以客土改良土壤，适时合理 修剪。 6.5鲜叶采摘 顶芽形成驻芽，采摘小开面至大开面嫩梢，按标准适时分批进行采摘。 7加工工艺 7.1毛茶加工工艺 鲜叶→萎凋→做青→杀青→揉捻→烘焙→毛茶。 7.2成品茶加工工艺 毛茶→归堆→筛分→风选→拣剔→复火→摊凉→匀堆→包装→成品茶。 8产品质量要求 8.1基本要求 品质正常，具有建瓯水仙茶应有的风味和特征，无劣变、无霉变、无异味、无污染。 8.2产品分级与实物标准样 8.2.1产品分级 按感官指标分为特级、一级、二级和三级共4个等级。 8.2.2实物标准样 各等级均设实物标准样，每3年换样一次，实物标准样的制备按GB/T18795的规定执 行。 8.3感官品质 感官品质应符合表1的要求。 全国团体标准信息平台 T/JOTF0002—2021 4表1感官品质指标 8.4理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2理化指标项目级别 特级 一级 二级 三级 外形条索 壮结重实 壮结 尚紧结 稍松 色泽油润、兼带 砂绿蜜黄乌润，砂 绿尚乌润稍乌润带 褐色 整碎 匀整 匀整 尚匀整 稍整齐 净度 洁净 匀净 尚匀净尚匀净稍 夹细梗 内质香气浓郁鲜爽， 具花果香清香细长 清纯 纯正 滋味醇厚，鲜爽 甘滑醇厚 醇和 平和 汤色金黄清澈 明亮橙黄清澈 深橙黄 橙红 叶底肥厚黄亮、 红边鲜艳明亮、红 边明显尚明亮、 红边尚明显欠明亮,红 边尚明显 项目 指标 水分(质量分数)/% ≤ 6.5 总灰分(质量分数)/% ≤ 6.5 水浸出物(质量分数)/% ≥ 32 粉末(质量分数)/% ≤ 1.0 碎茶(质量分数)/% ≤ 10 全国团体标准信息平台 T/JOTF0002—2021 58.5质量安全指标 8.5.1污染物限量指标 应符合GB2762的规定。 8.5.2农药残留限量指标 应符合GB2763的规定。 8.6净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 9试验方法 9.1取样 按照GB/T8302的规定执行。 9.2试样制备 按照GB/T8303的规定执行。 9.3感官指标 按照GB/T23776的规定执行。 9.4理化指标 9.4.1水分 按照GB5009.3的规定执行。 9.4.2总灰分 按照GB5009.4的规定执行。 9.4.3水浸出物 按照GB/T8305的规定执行。 9.4.4粉末和碎茶 按照GB/T8311的规定执行。 9.5质量安全指标 9.5.1污染物限量 按GB2762的规定执行。 9.5.2农药残留限量 按GB2763的规定执行。 9.6净含量 按照JJF1070的规定执行。 全国团体标准信息平台 T/JOTF0002—2021 610检验规则 10.1取样 取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产 品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。取样按照GB/T8302的规定执行。 10.2检验分类 检验分为交收检验和形式检验 10.2.1交收检验 每批产品出厂前，生产单位应进行检验，检验合格并附有合格证方可出厂。交收检验 内容为感官指标和理化指标、净含量、标签。 10.2.2型式检验 型式检验项目为感官指标、理化指标和质量安全指标，检验周期为每年1次。有下列 情况之一时，应对产品质量进行型式检验: a)原料变化或加工工艺改变后，可能影响产品质量时； b)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时； c)停产一年后又恢复生产时； d)生产地址或生产设备发生较大变化，可能影响茶叶产品质量时； e)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。 10.3判定规则 10.3.1检验结果全部符合本标准第8章的全部项目，则判该批产品为合格产品。 10.3.2检验结果中任何一项不符合要求，则判定该批产品不合格。 10.4复检 对检验结果有争议时，应对留存样进行复检，或在同批产品中重新按GB/T8302规定 加倍抽样，重新抽样应交接双方会同进行，对有争议的项目进行复检，以复检结果为准。 11标志、标签 产品的标志标签应符合《国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管理规定> 的决定》和GB7718的规定。产品运输包装上的储运图示标志应符合GB/T191的规定。 12包装、运输、贮存和保质期 12.1包装 产品销售包装应符合GH/T1070的规定。 12.2运输 全国团体标准信息平台 T/JOTF0002—2021 7运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防晒措施。严禁 与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。 12.3贮存 应符合GB/T30375的规定。 12.4保质期 在符合本文件规定的包装、运输、贮存条件下，产品保质期36个月。 _________________________________ 全国团体标准信息平台