团 体 标 准 T/XSJQ 001-2021 地理标志产品 秀山土鸡 Product of geographical indication ——Xiushan tu-chicken ICS 65.020.30 B 43 2021-5-12 发布 2021-5-15实施 秀山土家族苗族自治县家禽养殖专业经济协会 发布 全国团体标准信息平台 前 言 本标准按照 GB/T 1.1- 2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》和GB/T 17924- 2008 《地理标志产品标准通用要求 》的规定起草。 本标准由秀山鲁渝禽业有限公司 提出。 本标准由秀山鲁渝禽业有限公司负责归口。 本标准起草单位：重庆市畜牧科学院、 秀山土家族苗族自治县农业 农村委员会、秀山鲁渝禽业有限 公司。 本标准主要起草人：王启贵、王海威 、冉景海、 陈天银、 高平、文彪、林立强 。 全国团体标准信息平台 T/XSJQ 001-2021 地理标志产品 秀山土鸡 1. 范围 本标准规定了地理标志产品 秀山土鸡品种标准中涉及到的术语和定义、 保护范围、饲养 管理、外貌特征、 生产性能、检验方法、检验规则及标志、运输。 本标准适用于重庆市秀山县地理标志产品保护范围内饲养的秀山土鸡。 2. 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适 用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 NY/T 823-20 20 家禽生产性能名词术语和度量统计方法 NY/T 5030- 2016 无公害农产品 兽药使用准则 NY/T 5032- 2006 无公害食品 畜禽饲料和饲料添加剂使用准则 NY/T 5038- 2006 无公害食品 家禽养殖生产管理规范 NY/T 5339-2017 无公害农产品 畜禽防疫准则 3. 术语和定义 NY/T 823 -2020 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 秀山土鸡 在地理标志保护范围内按本文件饲养的一种具有一定外貌特征和生物学特性的黄羽青 脚地方鸡，属肉蛋兼用型地方资源群体。秀山土鸡遗传性能稳定、耐粗饲、抗病力强、肉质 细嫩、适应性广，因其中心产区位于重庆市秀山县而得名。 4. 保护范围 秀山土鸡地理标志产品保护范围为重庆市秀山土家族苗族自治县 境内，东经108°43′ 6"-109°18′58"、北纬28°9′43" -28°53′5"之间，具体分布在 秀山县妙泉乡、龙池镇、 隘口镇、钟灵乡、涌洞乡、中和镇、平凯镇、清溪场镇、官庄镇、溶溪镇、洪安镇、石堤镇、 峨溶镇、梅江镇、雅江镇、石耶镇、兰桥镇、官舟乡、膏田乡、溪口乡、海洋乡、保安乡、 宋农乡、平马乡、干川乡、里仁乡、大溪乡、塘坳乡、中平乡、岑溪乡、巴家乡、孝溪乡32个乡镇，见附录 1。 5. 产地环境 5.1 地理环境 产区海拔 245.7米～1663米，平坝、丘陵、低山、中山互相交错，西南高，东北低，中 部是武陵山区最大的平坝（面积 758平方公里） 。 5.2 气候环境 1 全国团体标准信息平台 T/XSJQ 001-2021 产区属亚热带湿润季风气候，四季分明，降水充沛。年平均气温为 18.8℃，1月最冷， 月平均气温 5℃；7月最热，月平均气温 27.5℃。年平均降水量为 1348.3毫米，年日照时数为 1219.8小时，农作物和牧草四季都能生长 。 6. 饲养管理 应符合NY/T 5030-2016、 NY/T 5339-2017、NY/T 5032 -2006、NY/T 5038- 2006的规定。 7. 外貌特征 秀山土鸡体型中等，结构匀称，羽毛丰满。尾型成佛手状。头小而清秀，喙短、略弯曲， 呈铁黑色。单冠直立，冠齿6～8 个，冠、肉垂、耳叶均呈红色。虹彩呈浅栗色。皮肤以白色 为主，偶有乌黑色。胫细长呈青黑色。 7.1 成年公鸡 体躯发达，羽毛主要呈黄红色；颈羽、鞍羽、蓑羽多呈深黄色，并带有金属光泽；梳羽 呈浅黄色；尾羽呈墨绿色，镰羽多黑色而富有孔雀绿金属光泽。 7.2 成年母鸡 体躯丰满，羽毛主要呈浅黄色，少有深黄色麻羽；颈羽颜色较深，少数个体夹杂斑点状 灰黑色羽毛；尾羽呈黑色 ，尾型成佛手状。 7.3 初生雏 绒毛以黄色为主，头顶、背部、翅部和尾部毛根偶有褐色或浅褐色。喙为黄色， 胫为青 色，皮肤为白色。 8. 生产性能 8.1 生长性能 秀山土鸡生长阶段 体重应符合表 1的要求。 表1 秀山土鸡的生长性能 周龄/周 体重/g 公鸡 母鸡 初生 ≥32 4 ≥160 8 ≥540 ≥500 10 ≥740 ≥700 12 ≥850 ≥800 18 ≥1500 ≥1400 24 ≥1800 ≥1600 2 全国团体标准信息平台 T/XSJQ 001-2021 8.2 体尺 性状 秀山土鸡成年体尺 应符合表 2的要求。 表2 秀山土鸡43周成年体尺 项目 公鸡 母鸡 体斜长/cm ≥19.0 ≥18.0 龙骨长/cm ≥11.0 ≥9.0 胸宽/cm ≥6.6 ≥6.0 胸深/cm ≥7.5 ≥7.0 髋骨宽/cm ≥7.7 ≥7.5 胫长/cm ≥11.0 ≥9.8 胫围/cm ≤5.0 ≤4.5 8.3 屠宰性能 秀山土鸡 150日龄上市的屠宰性能 应符合表 3的要求。 表3 秀山土鸡屠宰性能 项目 公鸡（150日龄） 母鸡（150日龄） 宰前体重/g 1835.7～2282.1 1442.5～1773.6 屠宰率/% 87.3～91.3 86.5～91.2 半净膛率/% 77.8～83.8 74.2～79.0 全净膛率/% 70.9～75.5 67.6～74.5 腿肌率/% 21.7～25.8 19.1～23.2 胸肌率/% 12.2～15.7 14.4～19.4 腹脂率/% 0～0.4 1.67～4.2 8.4 繁殖性能 秀山土鸡繁殖性能 应符合表 4的要求。 表4 秀山土鸡繁殖性能 项目 范围 5%群体开产日龄 /d 135～150 66周龄入舍母鸡产蛋数 /个 ≥120 43周龄蛋重/g 40～55 蛋壳色泽 粉色 受精率/% ≥90 受精蛋孵化率/% ≥90 8.5 蛋品质性能 秀山土鸡蛋品质性能应符合表 5要求。 表5 秀山土鸡蛋品质性能 3 全国团体标准信息平台 T/XSJQ 001-2021 指标 蛋重 （g） 蛋形 指数 蛋壳厚度 （mm） 蛋壳强度 （kg/cm2） 哈氏 单位 蛋黄比率 （%） 蛋壳 色泽 蛋黄色泽 范围 40.5～ 55.4 1.2～ 1.3 0.3～0.4 3.4～4.8 75.5～ 85.1 31.4～ 36.9 粉色 6.2～ 7.4 9. 测定方法 本标准编写涉及的指标均按照NY/T 823-20 20的规定执行。 10. 等级评定 10.1等级划分 10.1.1 公、母鸡等级 在合格的秀山土 鸡种蛋及其孵化的种雏基础上，等级评定按表 6内容进行。 表6 22周龄和43周龄种鸡等级标准 性别 等级 22周龄体重 （g） 43周龄体重 （g） 5%群体开产 日龄（d） 66周龄产蛋数 （枚） 蛋重 （g） 公 1 2150～2280 2550～2650 2 2000～2149 2450～2549 3 1850～1999 2350～2449 母 1 1670～1770 1901～2050 135～145 140～149 50～54 2 1570～1669 1751～1900 145～155 130～139 45～49 3 1440～1569 1500～1750 155～165 120～129 40～44 10.1.2 种蛋及种雏 按照表 7内容确定合格的种蛋和 雏鸡。 表7 种蛋及雏鸡合格要求 类别 标准 种蛋 1、血缘清楚，来自 3级以上（含 3级）的健康鸡群。 2、蛋壳粉色或白色 3、蛋重50克以上，蛋形正常，无畸形。 4、受精率 90.0%以上，孵化率 90.0%以上。 雏鸡 1、血缘清楚，双亲均在 3级以上（含 3级）的健康种群。 2、出壳体重 34克以上。 3、雏鸡为淡黄色，偶有浅褐色，发育正常，活泼好动。 11. 检验方法 11.1 外型采用目测。 11.2 生长性能、产蛋与繁殖性能、蛋品质性能、屠宰性能的测定，按照 NY 823-2004 进行。 12. 检验规则 12.1 组批 4 全国团体标准信息平台 T/XSJQ 001-2021 同一饲养管理条件，同一时间出栏的鸡为一批。 12.2 抽样 每批抽取 0.05%，每批抽样数不得少于 2只。 12.3 出场检验 每批鸡出场前，应按外型特征的要求，对出场鸡进行逐只检验，检验合格后方可出场。 12.4 判定规则 12.4.1 外型不符合本文件规定的，判定为不合格。 12.4.2 外型符合规定，但生长性能、产蛋与繁殖性能、蛋品质性能、屠宰性能中有一项不 符合本文件规定的，允许在同一批