ICS 71.100.99 CCS G75 TB 团 体 标 准 T/NAIA 042—2021 黄花菜 2021-05-14 发布 2021-05-20 实施 宁夏化学分析测试协会 发 布 全国团体标准信息平台 前 言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则第 1部分：标准化文件的结构和起草规则》 的规定起草。 本文件由中石化宁夏易捷石化有限公司提出。 本文件由宁夏分析测试协会归口。 本文件起草单位 ：中石化宁夏易捷石化有限公司、北方民族大学、宁夏大学、宁夏回族 自治区食品检测研究院。 本文件主要起草人 ：黄蓉、尤丽琴、刘敦华、张豪、李星、陈淑芳、杨建兴、王芳、张 洁、李智。 本文件为首次发布。 全国团体标准信息平台 黄花菜 1　范围 本文件规定了黄花菜的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、 检验规则、标志、包装、运输和贮存要求。 本文件适用于以鲜黄花菜花蕾为原料 ，经清理、杀青、干燥、拣选、去杂、加工、包装 等工序制成的黄花菜。 2　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款 。其中，注日期 的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件 ；不注日期的引用文件，其最新版本（包括 所有的修改单）适用于本文件。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB 14881 食品安全国家标准 食品企业通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质检总局 75号令（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》 3　术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1　黄花菜 全国团体标准信息平台 以鲜黄花菜花蕾为原料 ，经清理、杀青、干燥、拣选、去杂、加工、包装等工序制成的 黄花菜。 3.2　杂质 黄花菜以外的物质，如泥块、石头、砂粒、草屑及花梗等。 4　技术要求 4.1　感官指标 感官指标应符合表 1规定。 表1 感官指标 项 目 要 求 色泽 棕黄色或淡黄色，色泽均匀，有光泽 滋味和气味 具有黄花菜特有的香味和滋味，无霉变味和其他异味 外观形状 条形，肉质肥厚，无肉眼可见外来杂质 4.2　理化指标 应符合表 2规定。 表2 理化指标 4.3　卫生指标 应符合表 3规定。 表3 卫生指标 项 目 指 标 铅（以Pb计），mg/kg ≤1.0 镉（以Cd计），mg/kg ≤0.2 项 目 要 求 水分，% ≤18.0 总酸（以柠檬酸计 ），% ≤3.5 全国团体标准信息平台 二氧化硫（ 以SO2计），g/kg ≤0.2 甲胺磷， mg/kg ≤0.05 敌敌畏， mg/kg ≤0.2 杀螟硫磷， mg/kg ≤0.5 氯菊酯， mg/kg ≤1.0 六六六， mg/kg ≤0.05 5　净含量 净含量允许短缺量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 6　食品添加剂 6.1　食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。 6.2　食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760的规定。 7　生产加工过程卫生要求 应符合 GB 14881的规定。 8　试验方法 8.1　在自然光下用感官检验样品的色泽、滋味和气味、外观形状及杂质。 8.2　水分按 GB 5009.3 规定方法检验。 8.3　总酸按 GB/T 12456 规定方法检验。 8.4　铅按 GB 5009.12 规定方法检验。 8.5　镉按 GB 5009.15 规定方法检验。 8.6　二氧化硫按 GB 5009. 34规定方法检验。 8.7　甲胺磷、敌敌畏、杀螟硫磷、氯菊酯、六六六按 GB 2763 规定方法检验。 9　检验规则 全国团体标准信息平台 9.1　以每批原料生产加工的同一品质和规格的产品为一个检验组批，每批产品按千分之五 的比例随机抽取样品， 抽样量不得少于 1kg。 9.2　检验分出厂检验和型式检验。 9.2.1 出厂检验项目为感官指标、净含量、水分。 9.2.2 型式检验每年应不少于一次，在有下列情况之一时亦应随时进行： a) 新产品投产时； b) 正式生产后，原料、工艺有较大变化时； c) 产品长期停产后，恢复生产时； d) 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； e) 国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。 9.3　检验如有不合格项目，可在同批产品中加倍抽样对不合格项目进行复检，以复检结果 为准。 10　标志、包装、运输及贮存 10.1　标志 预包装产品的标志应符合 GB 7718和GB 28050的规定。 10.2　包装 包装材料应干燥、清洁、无异味、无毒无害，且应符合食品包装材料卫生标准要求。 10.3　运输 运输时应防雨、防潮，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装运输。 10.4　贮存 产品应贮存于清洁 、干燥、通风、无异味的仓库中 。贮存时与墙面 、地面保持一定的距 离，离墙距离 20cm以上、离地距离 10cm以上。不得与有毒、有害、有异味及易污染的物 品共同存放。 _________________________________ 全国团体标准信息平台