ICS67.120.20 CCSB45T/LYDP 团 体 标 准 T/LYDP002—2021 溯源鲜鸡蛋 文稿版次选择 2021-05-19发布 2021-05-19实施 临沂市蛋品行业协会发布 全国团体标准信息平台 T/LYDP002—2021 I前  言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由临沂市蛋品行业协会提出并归口。 本文件主要起草单位：山东新四维农业科技有限公司、山东五牛农业科技有限公司、小町蛋业（山 东）有限公司、山东慧阳农业科技有限公司、郯城县演社蛋鸡养殖农民专业合作社、临沭县利民养殖专 业合作社、临沂市兰山区广好禽业有限公司、山东禾源农业有限公司、山东旦丰商贸有限公司。 本文件主要起草人：周彦斌、徐善广、张永康、李贯中、伏祥松、尤文现、吴超、刘恩、方冰、杨 伶俐、韩丽彬、骞计魁、翟悠然、李碧君、王祥乐、刘坛。 全国团体标准信息平台 T/LYDP002—2021 1溯源鲜鸡蛋 1范围 本文件规定了溯源鲜鸡蛋的术语和定义、要求、检验规则、产品溯源、包装、标志、运输、贮存和 保质期。 本文件适用于溯源鲜鸡蛋。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2749—2015食品安全国家标准蛋与蛋制品 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定 GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T38155—2019重要产品追溯追溯术语 NY/T2664标准化养殖场蛋鸡 SB/T10638—2011鲜鸡蛋、鲜鸭蛋分级 SB/T10895鲜蛋包装与标志 中华人民共和国农业部公告第235号动物性食品中兽药最高残留限量 中华人民共和国农业部公告第236号动物性食品中兽药残留检测方法 国家质量监督检验检疫总局令第123号国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管理规定> 的决定 3术语和定义 GB/T38155—2019确立的术语和定义及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 溯源鲜鸡蛋 全国团体标准信息平台 T/LYDP002—2021 2通过建立追溯平台，对蛋品的生产企业情况、产品信息、流通环节情况及相关负责人进行记录和存 储，并将记录存储的信息通过二维码、条形码等手段附着在蛋品或其包装上，实现安全可预警、源头可 追溯、流向可追踪、信息可查询、过程可管控、责任可界定、产品可召回的鲜蛋产品。 4要求 4.1养殖场要求 符合NY/T2664的要求，宜采用自动化养殖设备。 4.2感官要求 应符合表1的规定。 表1溯源鲜蛋感官要求 项目 要求 检验方法 色泽灯光透视时整个蛋呈微红色，去壳后蛋黄呈米黄色或橙红色，蛋白澄清，透明， 无其他异常颜色。 GB2749—2015 气味蛋液具有固有的蛋腥味，无异味。 状态蛋壳清洁完整，光滑无裂纹，无霉斑，灯光透视时蛋内无黑点及异物；去壳后 蛋黄凸起完整并有韧性，蛋白稀稠分明，无正常视力可见外来异物。 4.3污染物限量 应符合GB2762和表2的要求。 表2溯源鲜蛋污染物限量 项目 单位 要求 检验方法 总砷（以As计） mg/kg ≤0.05 GB5009.11 铅（以Pb计） mg/kg ≤0.1 GB5009.12 镉（以Cd计） mg/kg ≤0.04 GB5009.15 总汞（以Hg计） mg/kg ≤0.03 GB5009.17 4.4农药残留 符合GB2763的要求并按其规定的方法检验。 4.5兽药残留 符合农业部235号公告《动物性食品中兽药最高残留限量》的要求，按照农业部236号公告《动物性 食品中兽药残留检测方法》规定的方法检验。 全国团体标准信息平台 T/LYDP002—2021 35检验规则 5.1组批 以同一天生产的同一日龄、同一品种产品为一个批次。 5.2抽样规则 按照SB/T10638—2011规定的方法抽样。 5.3检验分类 分出厂检验和型式检验。 5.4出厂检验 5.4.1每批产品经出厂检验合格并喷涂商品条形码后方可出厂。 5.4.2出厂检验项目为感官要求。 5.5型式检验 5.5.1正常生产时，每半年型式检验不少于一次。有下列情况之一时，应进行型式检验： a)当原辅材料、生产工艺、配方等发生较大变化，可能影响产品质量时； b)停产三个月及以上，恢复生产时； c)出厂检验结果与上次型式检验存在较大差距的； d)上级主管部门提出型式检验要求时。 5.5.2型式检验项目包括本文件4.2、4.3、4.4、4.5全部项目。 5.5.3判定规则 产品经检验，所有指标符合本文件的要求，则判定该批产品为合格或该次型式检验结论合格。指标 如有不合格,可用备检样本对不合格项目进行复检。若复检结果仍有不合格项，则判该批产品为不合格 批。 6产品溯源 6.1溯源信息 包括但不限于以下内容： a)蛋鸡的品种； b)蛋鸡日龄； c)鸡蛋品牌； d)鸡蛋生产日期； e)鸡蛋产地环境； f)鸡蛋检验检测报告； g)饲料使用情况； h)配送流通路径； 全国团体标准信息平台 T/LYDP002—2021 4i)各环节质量负责人情况。 6.2标志载体 每个最小单元的包装为载体。 7包装、标志、运输、贮存和保质期 7.1包装 7.1.1产品包装储运图示标志应符合GB/T191的规定， 7.1.2包装应牢固、防潮、整洁、美观、无异味，便于装卸、仓储和运输。 7.2标志 标签应符合GB7718、SB/T10895和《国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管理规定>的 决定》的规定，附带溯源码。 7.3运输 7.3.1运输工具应该清洁无污染，运输过程中应防止日晒、雨淋、受潮、污染。严禁与有腐蚀性、有 毒、有异味的物品混装混运。 7.3.2搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔，撞击、挤压。 7.4贮存 产品应存放在干燥、阴凉、通风的仓库中，离地离墙存放，不得与有毒、有害、有异味、挥发性、 腐蚀性物质混存。 7.5保质期 在常温下，一、四季度保质期为18天，二、三季度保质期为12天。 _________________________________ 全国团体标准信息平台