ICS67.160.20 X51 T/GZCX 团 体 标 准 T/GZCX001—2021 刺梨气泡饮料 RosaRoxburghiiTrattCarbonatedJuice 2021-06-21发布 2021-08-01实施 贵州省刺梨行业协会发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/GZCX001—2021 I前  言 本标准按照GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 本标准由贵州省刺梨产业研究院提出。 本标准由贵州省刺梨行业协会归口。 本标准起草单位：贵州省刺梨产业研究院、贵州大学、贵州初好农业科技开发有限公司、贵州宏财 投资集团。 本标准主要起草人：谭书明、马礼平、丁筑红、胡萍、俞露、任廷远、朱波。 本标准为首次发布。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/GZCX001—2021 1刺梨气泡饮料 1范围 本标准规定了刺梨气泡饮料的术语和定义、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于刺梨气泡饮料的生产和品质评定。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB/T317白砂糖 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB4789.1食品安全国家标准食品卫生微生物学检验总则 GB4789.2食品安全国家标准食品卫生微生物学检验菌落群总数测定 GB4789.3食品安全国家标准食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB4789.4食品安全国家标准食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.10食品安全国家标准食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB4789.15食品安全国家标准食品卫生微生物学检验霉菌和酵母菌计数 GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验 GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7101食品安全国家标准饮料 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T10792碳酸饮料(汽水) T12143.4碳酸饮料中二氧化碳的测定方法 GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 T/GZCX002刺梨原汁 T/GZSX055.1刺梨系列产品刺梨浓缩汁 T/GZSX055.11刺梨系列产品刺梨果汁饮料 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 全国团体标准信息平台 T/GZCX001—2021 23.1 刺梨气泡饮料（rosaroxburghiitrattcarbonatedjuice） 以贵州刺梨原汁或刺梨萃取汁或刺梨浓缩汁为主要原料，经调配、过滤、冷却、充入二氧化碳气体、 灌装、密封等工序制成的碳酸饮料。 3.2 刺梨果汁（roseroxburghiitrattjuice） 刺梨果汁包括刺梨原汁、刺梨萃取汁及刺梨浓缩汁等含有刺梨营养成分的汁液。 3.3 刺梨萃取汁（roseroxburghiitrattextractjuice） 以贵州刺梨果实或果渣为原料，经过添加一定比例的饮用水浸泡一定时间后过滤取得的汁液。 4技术要求 4.1原辅料要求 4.1.1刺梨果实 应新鲜、成熟、无病虫害及霉烂的刺梨（RosaroxburghiiTratt）果实。 4.1.2刺梨原汁 应符合T/GZCX002刺梨原汁规定。 4.1.3刺梨浓缩汁 应符合T/GZSX055.1的规定。 4.1.4水 饮料用水应符合GB5749的要求。 4.1.5白砂糖 应符合GB/T317的要求。 4.1.6食品添加剂 应符合GB2760的规定。 4.2感观要求 应符合表1的规定。 表1感观要求 全国团体标准信息平台 T/GZCX001—2021 3项目 果汁型 果露型 检验方法 色泽 呈淡黄色或橙黄色，允许有轻微褐变 取一定量混合均匀的被测样 品置50mL无色透明烧杯中， 在自然光下观察色泽，鉴别 气味，用温开水漱口，品尝 滋味，检查其有无异物。滋味、气味 具有新鲜刺梨固有的滋味和香气，无异味 状态 澄清透明，无漂浮物，久置后允许有少量沉淀 杂质 无正常视力可见外来杂质 4.3理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 4.4微生物指标 应符合表3的规定。 表3理化指标 项目采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 103104GB4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102GB4789.3中的平板计数法 霉菌，CFU/g ≤20 GB4789.15 酵母，CFU/mL ≤20 GB4789.15 沙门氏菌 5 0 0 - GB4789.4 金黄色葡萄球菌 5 1100（CFU/mL）1000（CFU/mL）GB4789.10第二法 注：a样品的采样及处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行，b本指标引用T/GZSX055.11规定。 4.5生产加工过程中的卫生要求项目 指标 检验方法 二氧化碳气容量（20℃）,倍 ≥1.5 GB/T12143.4 果汁含量（质量分数）,% ≥5 维生素C（以L(+)-抗坏血酸计）， mg/100ml≥20 GB5009.86 全国团体标准信息平台 T/GZCX001—2021 4应符合GB12695和GB14881的规定。 4.6净含量 应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按JJF1070规定的方法进行检验。 5检验规则 5.1组批和抽样 5.1.1相同原料、相同工艺、相同班次和相同设备加工所得的产品为一批。 5.1.2每批产品中随机抽取至少12个最小独立包装（总体积不少于2L），分别用于感官要求、理化要 求、菌落总数、大肠菌群检验以及留样。 5.2出厂检验 每批产品出厂时，除对感官要求进行检验外，还应对菌落总数、大肠菌群进行检验。 注：按照商业无菌要求进行质量管理的产品，也可选择进行菌落总数和大肠菌群的出厂检验。 5.3型式检验 型式检验项目为本标准规定的全部项目。有下列情况之一的应进行型式检验： ——原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时； ——出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； ——停产半年以上恢复生产时； ——正常生产情况下，每年进行一次； ——国家监督部门提出进行型式检验要求时。 5.4判定规则 5.4.1出厂检验或型式检验项目全部符合本标准，判定该批为符合本标准。 5.4.2出厂检验或型式检验如有不符合项目，可以再次抽样复检，复检后仍不符合的，判定该批为不符 合本标准。 5.4.3微生物指标不合格不得复检。 全国团体标准信息平台 T/GZCX001—2021 56标签标志、包装、运输、贮藏 6.1标签标志 6.1.1食品标签应符合GB7718、GB28050的规定 6.1.2产品包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。 6.2包装 包装容器和材料，应符合相应的卫生标准和有关规定，封口严密，包装牢固。 6.3运输 运输工具必须清洁、卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装混运。 运输过程中不得曝晒、雨淋、受潮，需冷链运输贮藏的产品，应符合产品标示的贮运条件。搬运时应轻 拿轻放，严禁野蛮装卸、撞击、挤压。 6.4贮藏 产品应按照相关分级要求进行贮存保藏。严禁露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源；包装箱底部应垫 有材料，离墙离地保存，产品不得与有毒、有害、有腐蚀性或有异味的物品同库储存。 全国团体标准信息平台