ICS67.160.20 X51 T/GZCX 团 体 标 准 T/GZCX005—2021 刺梨汽酒 RosaRoxburghiiTrattsparklingwine 2021-06-21发布 2021-08-01实施 贵州省刺梨行业协会发布 全国团体标准信息平台 T/GZCX—2021—02 I前  言 为保障产品的质量，根据GB/T1.1《标准化工作导则：第一部分：标准的结构和编写》和相关国家 标准及规范要求，特制定本团体标准，作为组织生产和产品质量控制的依据。 本标准由贵州省刺梨行业协会提出。 本标准起草单位：贵州省刺梨产业研究院、贵州初好农业科技开发有限公司、贵州宏财投资集团。 本标准主要起草人：胡萍、谭书明、马礼平、丁筑红、俞露、任廷远、朱波。 全国团体标准信息平台 T/GZCX—2021—02 1刺梨汽酒 1范围 本标准规定了刺梨汽酒的要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以不低于20%的刺梨发酵液，经过滤、调配、杀菌、包装等工序制成的，在20℃时 CO2压力在0.1MPa～0.35MPa，含乙醇3%vol～7%vol的刺梨汽酒。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB/T317白砂糖 GB2758 食品安全国家标准发酵酒及其配制酒 GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB4789.4食品安全国家标准食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.10食品安全国家标准食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定方法 GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定 GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定 GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定 GB5749 生活饮用水卫生标准 GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB14963食品安全国家标准蜂蜜 GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法 GB25570食品安全国家标准食品添加剂焦亚硫酸钾 GB31639食品安全国家标准食品加工用酵母 GB/T35883冰糖 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质检总局75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法 3术语和定义 3.1 全国团体标准信息平台 T/GZCX—2021—02 2刺梨发酵液Roxburghrosefermentationliquid 指以刺梨果或刺梨汁为主要原料，添加酵母、添加或不添加白砂糖、冰糖、蜂蜜，经全部或部分发 酵而得的发酵刺梨酒。 4要求 4.1原辅料要求 4.1.1白砂糖应符合GB/T317的规定。 4.1.2生产加工用水应符合GB5749的规定。 4.1.3酵母应符合GB31639的规定。 4.1.4焦亚硫酸钾应符合GB25570的规定。 4.1.5刺梨果应无霉变、无劣变，无肉眼可见外来杂质；刺梨汁应色泽明亮、无褐变、无杂质、无异 味，并符合GB2762、GB2763的规定及相应食品安全国家标准的规定。 4.1.6冰糖符合GB/T35883的规定。 4.1.7蜂蜜符合GB14963的规定。 4.1.8其它原辅料应符合相应食品安全国家标准的规定。 4.2感官要求 感官要求见表1规定。 表1感官要求 项目 指 标 检验方法 色泽 呈本品固有颜色，均匀一致。 GB/T15038外观 透明液体，无明显悬浮物，长期静置后允许有微量沉淀。 香气和滋味 具有该类型酒特有的香气和滋味，无异味。 典型性 具有刺梨酒应有的特征和风格。 4.3理化指标 理化指标见表2规定。 表2理化指标 项 目 指 标 检验方法 总糖（以葡萄糖计）不写，g/L ≥4.0 GB/T15038 总酸（以乙酸计），g/L ≤12.0 维生素C，mg/100g ≥20.0 GB5009.86 酒精度α（20℃），％vol 3～7 GB5009.225 二氧化硫（以SO2计），g/L ≤0.05 GB5009.34 铅（以Pb计），mg/kg ≤0.5 GB5009.12 全国团体标准信息平台 T/GZCX—2021—02 3注：α标签标示值与实测酒精度不超过±1.0%voL；。 4.4微生物指标 微生物指标见表3。 表3微生物指标 项目采样方案及限量a 检验方法 n c m 沙门氏菌 5 0 0/25mL GB4789.4 金黄色葡萄球菌 5 0 0/25mL GB4789.10第二法 注：微生物指标仅适用于酒精度在20%vol以下的产品；样品的分析及处理按GB4789.1执行。 4.5食品添加剂 4.5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。 4.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760规定。 4.6净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。检验按JJF1070规定的方法进行。 4.7生产加工过程的卫生要求 应符合GB14881的规定。 5检验规则 5.1组批 同配方、同工艺、同一包装线一次加工生产包装的产品为一批。 5.2抽样 在每批产品中随机抽取样18瓶，其中12瓶做检验样品，另6瓶封存备查。 5.3检验 5.3.1出厂检验 5.3.1.1产品出厂前，应由生产厂的质检部门按本标准规定逐批进行检验，检验合格，并附 上合格证明后方可出厂。 5.3.1.2出厂检验项目包括：感官、酒精度、净含量、总糖、总酸、二氧化硫。 5.3.2型式检验 型式检验为本标准中3.2～3.6项中规定的项目，每半年进行一次，有下情况之一时亦应进行型式检 验： 全国团体标准信息平台 T/GZCX—2021—02 4a、原料产地或生产工艺设备有较大改变，可能影响产品质量时； b、连续停产三月以上恢复生产时； c、出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时; d、国家质量监督部门提出型式检验要求时。 5.4判定规则 5.4.1出厂检验判定规则 出厂检验项目全部符合本标准，判为合格品。出厂检验项目不符合本标准时，应对留存的同批备检 样品进行不合格项目的复验，判定结果以复验结果为准。 5.4.2型式检验判定规则 型式检验项目均符合本标准规定时，判定该批产品合格，当型式检验出现不符合本标准规定的项目 时，应从同批产品中双倍抽样对不合格项进行复验，判定结果以复验结果为准。 6标志、包装、运输、贮存 6.1标志 产品包装应有明显标志，产品标签必须符合GB7718和GB2758的规定。包装储运图示应符合GB/T 191的要求。 6.2包装 包装材料和容器应符合相应的国家标准和有关规定。 6.3运输 产品在运输过程中应轻拿轻放，避免日晒、雨淋，运输工具应清洁卫生，不得与有毒、有害、有 异味或影响产品质量的物品混装运输。 6.4贮存 产品应存放在阴凉、避免阳光直射、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐 蚀的物品同贮。 _________________________________ 全国团体标准信息平台