ICS 67.060 CCS MYZX B 00 四川省（绵阳市） 团体标准 T/MYZX 001—2021 酿酒专用小麦原粮 2021 - 07 - 01发布 2021 - 08 - 05实施 绵阳市种子协会 发布 全国团体标准信息平台 T/MYZX 001 —2021 I 目次 前言 ................................ ................................ ................. II 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 质量要求和卫生要求 ................................ ................................ . 2 5 检验规则 ................................ ................................ ........... 2 6 检验方法 ................................ ................................ ........... 3 7 包装、储存和运输 ................................ ................................ ... 3 附录A（规范性） 小麦软质率检验方法 ................................ ................... 4 全国团体标准信息平台 T/MYZX 001 —2021 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由 绵阳市农业科学研究院提出。 本文件由绵阳市种子协会 归口。 本文件起草单位： 绵阳市农业科学研究院、宜宾五粮液有机农业有限公司 、四川神农大丰种业科技 有限公司 、四川农大高科农业有限责任公司 本文件主要起草人： 任勇、邹凤亮、 钟和平、何员江、郑首航、张华、吴舸 、朱自忠、李勇、张宗 普。 全国团体标准信息平台 T/MYZX 001—2021 1 酿酒专用小麦原粮 1 范围 本文件规定了 酿酒专用小麦原粮的术语和定义、 质量要求和卫生要求、 检验规则、 检验方法、 包装、 储存和运输。 本文件适用于绵阳市冬麦区的酿酒专用小麦原粮的采购和检验。因生产工艺、规模和使用需求的不 同，各企业可参照本文件制定相应的企业标准。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 1351 小麦 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 22508 食品安全国家标准 原粮储运卫生规范 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5498 粮油检验 容重测定法 GB/T 5506.2 小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分：仪器法测定湿面筋 GB/T 5520 粮油检验 发芽试验 GB/T 8946 塑料编织袋通用技术要求 GB/T 10361 小麦、黑麦及其面粉，杜伦麦及其粗粒粉降落数值的测定 Hagberg-Perten 法 GB/T 14614 粮油检验 小麦粉面团流变学特性测试 粉质仪法 GB/T 24899 粮油检验 小麦粗蛋白质含量测定近红外法 GB/T 24904 粮食包装 麻袋 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 酿酒专用小麦 wheat for Chinese liquor 适用于制曲和酿酒的小麦。 原粮 grain 未经加工的谷物、豆类、薯类等的统称。 容重 test weight 按规定方法测定单位容积内小麦籽粒的质量。 全国团体标准信息平台 T/MYZX 001 —2021 2 软质率 opaque rate 一定数量小麦籽粒中软质粒所占比例为测定样品的软质率。 4 质量要求和卫生要求 质量要求 酿酒专用小麦分为制曲用小麦和酿酒用小麦，质量要求应符合 GB 1351的规定，并应符合表 1的规 定。 表1 酿酒专用小麦原粮质量要求 项 目 等 级 制曲用小麦 酿酒用小麦 色泽、气味 具有小麦固有的色泽、气味 不完善粒， % ≤6 容重，g/l ≥750 降落数值， s ≥200 湿面筋， % ≤26 稳定时间， min ≤3.0 粗蛋白（干基）， % ≤13.0 发芽率， % ≥75 ≥50 软质率， % ≥85 ≥60 注：金属类杂质、熏蒸药剂残留物等不得检出。 卫生要求 4.2.1 热损伤粒、霉变粒、有毒有害菌类、植物种子限量 应符合GB 2715的规定。 4.2.2 真菌毒素限量 应符合GB 2761的规定。 4.2.3 污染物限量 应符合GB 2762的规定。 4.2.4 农药最大残留限量 应符合GB 2763的规定。 5 检验规则 检验的一般原则 按GB/T 5490 的规定执行。 全国团体标准信息平台 T/MYZX 001 —2021 3 扦样、分样 按GB/T 5491 的规定执行。 6 检验方法 色泽、气味 按GB/T 5492 的规定执行。 不完善粒 按GB/T 5494 的规定执行。 容重 按GB/T 5498 的规定执行。 降落数值 按GB/T 10361 的规定执行。 湿面筋 按GB/T 5506.2 的规定执行。 稳定时间 按GB/T 14614 的规定执行。 粗蛋白 按GB/T 24899 的规定执行。 发芽率 按GB/T 5520 的规定执行。 软质率 按附录 A的规定执行。 7 包装、储存和运输