T/XJBZFX 新疆巴州富硒产业协会标准 T/XJBZFX-003—2021 富硒蜂蜜制品 Seleniumrichhoneyproducts 2021-7-26发布 2021-7-28实施 新疆巴州富硒产业协会 发布 全国团体标准信息平台 前言 本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》规定的格式要求进行编制 并确定规范性技术要素内容。 本标准是按GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2762《食品安全国家标准食 品中污染物限量》的规定，部分参照GB14963《食品安全国家标准蜂蜜》制定，其余指标根据《蜂花 粉及蜂产品制品生产许可证审查细则（2006版）》，并结合巴州富硒产业协会有关规定制定。 本标准理化指标中铅（以Pb计）≤0.9mg/kg,严于GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限 量》中的“蜂蜜”类的铅（以Pb计）≤1.0mg/kg的规定。 本标准由巴州富硒产业协会提出并归口。 本标准起草单位：新疆巴州农村农业局、和硕县农村农业局、巴州富硒产业协会、新疆智联共创企 业管理咨询有限公司、和硕县万原养蜂场。 本标准主要起草人：楼伟荣、热木图力∙哈斯、艾力再、葛丽红、刘拓、曹志刚、赵禹、白金、王 芳、于涛、、张峰、李淼、吴健明、曹译丹。 本标准为首次发布。 全国团体标准信息平台 富硒蜂蜜制品 1范围 本标准规定了富硒蜂蜜制品的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则及标志、包装、运输、 贮存和保质期。 本标准适用于以富硒蜂蜜、果葡糖浆为主要原料，添加或不添加生活饮用水、蜂花粉、浓缩果蔬汁 （浆）、果蔬汁（浆）、食糖、淀粉糖、食用玉米淀粉、麦芽糊精、食用香精的一种或数种辅料，经混 合、浓缩、包装而成的富硒蜂蜜制品。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验 GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB5990.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB5990.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.14食品安全国家标准食品中锌的测定 GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定 GB5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7101食品安全国家标准饮料 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 全国团体标准信息平台 GB/T8885食用玉米淀粉 GB13104食品安全国家标准食糖 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB14963食品安全国家标准蜂蜜 GB15203食品安全国家标准淀粉糖 GB17325食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆） GB/T20880食用葡萄糖 GB/T20881低聚异麦芽糖 GB/T20882果葡糖浆 GB/T20883麦芽糖 GB/T20884麦芽糊精 GB/T20885葡萄糖浆 GB/T26762结晶果糖、固体果葡糖 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB29938食品安全国家标准食品用香料通则 GB/T30359蜂花粉 GB30616食品安全国家标准食品用香精 GB/T31121果蔬汁类及其饮料 SN/T0852进出口蜂蜜检验规程 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家卫生和计划委员会2012年第17号公告 国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》 3要求 3.1原辅料要求 3.1.1水应符合GB5749的规定。 3.1.2食糖应符合GB13104的规定。 3.1.3果葡糖浆、麦芽糖、葡萄糖、低聚异麦芽糖、麦芽糊精应符合GB15203的规定。 3.1.4结晶果糖粉应符合GB/T26762的规定。 3.1.5食用玉米淀粉应符合GB//T8885的规定。 3.1.6蜂蜜应符合GB14963的规定。 3.1.7蜂花粉应符合GB/T30359的规定。 全国团体标准信息平台 3.1.8食用葡萄糖应符合GB/T20880和GB15203的规定。 3.1.9水果原浆、浓缩果蔬汁（浆）应符合GB17325的规定。 3.1.10果蔬汁（浆）饮料应符合GB/T31121或GB7101的规定。 3.1.11食品用香精应符合GB30616的规定。 3.2感官指标 感官指标及试验方法应符合表1的规定。 表1感官指标及试验方法 项目 指标 试验方法 色泽 具有蜂蜜特有的色泽（白色、特浅琥珀、浅琥珀色、 琥珀色、深色）SN/T0852中的4.3 气味、滋味 具有本产品特有的气味、滋味，无异味 取适量试样置于50mL烧杯中， 在自然光下观察组织状态，检查 杂质其有无杂质。组织状态常温下呈粘稠流体状或膏状，或部分及全部结晶； 允许有少许颗粒（或条状）果肉；没有发酵症状 杂质 不含蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及正常视力可见杂质（含 蜡屑巢蜜除外） 3.3理化指标及试验方法 理化指标及试验方法应符合表2的规定。 表2理化指标及试验方法 项目 指标 试验方法 水分/% ≤ 30 SN/T0852中的附录A 果糖和葡萄糖含量/% ≥ 30 GB5009.8 锌（Zn）/mg/kg ≤ 25 GB5009.14 硒（Se）/mg/kg ≥ 0.15 GB5009.93 总砷（以As计）/（mg/kg） ≤ 0.5 GB5009.11 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 0.9 GB5009.12 a展青霉素/（μg/kg） ≤ 50 GB5009.185 食品添加剂 应符合GB2760的规定 农药残留限量 应符合GB2763的规定 a仅适用于添加“浓缩苹果汁（浆）或山楂汁（浆）”的产品。 3.4微生物指标及试验方法 微生物指标及试验方法应符合表3的规定。 表3微生物指标及试验方法 项目 指标a试验方法 菌落总数/（CFU/g或CFU/mL） ≤ 1000 GB4789.2 大肠菌群/（MPN/g或MPN/mL） ≤ 0.3 GB4789.3 霉菌计数/（CFU/g或CFU/mL） ≤ 200 GB4789.15 嗜渗酵母计数/（CFU/g或CFU/mL）≤ 200 GB14963中的附录A 沙门氏菌/（25g或25mL） 不得检出 GB4789.4 志贺氏菌/（25g或25mL） 不得检出 GB4789.5 全国团体标准信息平台 金黄色葡萄球菌/（25g或25mL 不得检出 GB4789.10 a样品的采样及处理按照GB4789.1 3.5净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 试验方法按JJF1070规定进行。 4生产加工过程的卫生要求 应符合GB14881的规定。 5检验规则 5.1组批 以同一品种的原料、同一次投料、同一配方、同一工艺生产的产品为一批，最大批量不得超过班 产量。 5.2抽样 5.2.1出厂检验的样本应从每批产品中随机抽取不少于1kg（不小于6个最小包装单位，用于净含量检 验的样本另计），分为两份，一份检测，一份备件。 5.2.2型式检验的样本应从出厂检验合格的产品中随机抽取不少于2kg（不小于10个最小包装单位， 用于净含量检验的样本另计），分为两份，一份检测，一份备件。 5.3检验分类 5.3.1出厂检验 5.3.1.1每批产品应按本标准检验，检验合格并附合格证明方可出厂。 5.3.1.2出厂检验项目为感官、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量。 5.3.2型式检验 5.3.2.1型式检验为本标准规定3.2、3.3、3.4、3.5的全部项目 5.3.2.2正常情况下每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行： a)原辅料来源、工艺有较大改变并可能影响产品质量时； b)停产3个月以上恢复生产时； c)本次检验结果与上次型式检验有较大差异时； d)国家质量监督部门提出要求时。 5.4判定规则 5.4.1产品经检验，检验项目指标全部符合本标准规定，则判定该批次产品为合格批或该次型式检验结 论为“合格”。 5.4.2除微生物指标外，检验项目指标如有不符合本标准要求时，可加倍抽取样本或用备检样本对不合 格项目进行复检，若结果符合标准时，则判定该产品为合格产品，若仍有一项不符合时，则判定为不合 全国团体标准信息平台 格。 5.4.3微生物指标不符合本标准要求时，不允许复检，则判定该批产品为不合格批或该次型式检验结论 为“不合格”。 6标志、包装、运输、贮存 6.1标志产品标志应符合GB7718、GB28050的规定。 运输包装标志应标明：产品名称、质量（重量）及数量、厂名、厂址、生产日期、保质期、及符 合GB/T191的有关包装储运图示标志。 6.2包装产品包装材料、容器应整洁、卫生、无破损，包装材料、容器应符合食品安全标准和有关规 定，包装应严密、无泄漏